Опции печати:

Ризотто с креветками

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 7 mins Время приготовления: 60 mins Время подачи: 1 min Общее время: 1 час 8 мин.
Описание
Невероятно вкусно! Настоящее украшение праздничного стола. Ризотто с креветками - это нежное и очень аппетитное блюдо итальянкой кухни. Готовить его всегда интересно, с каждым разом рис получается всё лучше, а ризотто нежнее. Бульон готовится практически из того, что, казалось бы, нужно выбрасывать.
Ингредиенты
  • 14 шт Креветки (крупные)
  • 200 гр Рис (полукруглый или круглый)
  • 700 мл Вода
  • 2.5 стол.л Сливочное масло
  • 3 стол.л Оливковое масло
  • 5 зубч Чеснок
  • 1 шт Лук (шалот, покрупнее)
  • 100 мл Вино белое (полусухое или сухое)
  • 2 шт Розмарин (веточки)
  • шт Петрушка
  • шт Соль
  • шт Белый перец
Инструкции
  1. Как сделать ризотто с креветками с вином? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для этого блюда лучше использовать крупные или королевские креветки. Впрочем, обычные (средних размеров) тоже вполне подойдут. Креветки разморозьте. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.
  2. Размороженные креветки очистите. Панцири и головы креветок хорошо промойте. Из них будет варится потрясающе ароматный бульон для ризотто.
  3. Мясо креветок так же промойте.
  4. В кастрюлю с толстым дном положите 1 столовую ложку размягчённого сливочного масла 2 зубчика чеснока (чеснок можно разделить на 4 части) и половину луковицы шалот. Для аромата добавьте пару веточек петрушки и веточку свежего розмарина. Сверху уложите панцири и головы креветок.
  5. Отправить всё на сильный огонь. Помешивая, жарить до тех пор, пока панцири не покраснеют.
  6. Залейте в кастрюлю воду. После закипания огонь убавьте и варите бульон на среднем огне около 15 минут.
  7. Готовый бульон процедите и верните на плиту на слабый огонь. Остатки от креветок выбросите, они больше не пригодятся. Рис промойте до чистой воды.
  8. В сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла и добавить 2 столовые ложки оливкового масла. Оставшуюся половинку луковицы шалот мелко нарежьте, два зубчика чеснока некрупно нарубите. Отправьте лук и чеснок в смесь масел и тушите, постоянно помешивая, на медленном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Затем в сковороду добавьте промытый рис.
  9. Увеличив огонь, обжарьте рис, непрерывно помешивая, пока он не станет слегка прозрачным. Следом влейте вино. Готовьте рис при постоянном помешивании, пока вино полностью не выпарится.
  10. Когда вино выкипит, убавьте огонь. Влейте в рис один половник горячего креветочного бульона. Периодически перемешивайте рис и, как только бульон выпарится, добавьте ещё один половник. Бульон должен выкипать не слишком быстро, но и не слишком медленно. Когда уйдёт практически весь бульон, попробуйте рис. Он должен слегка похрустывать, т.е. быть "аль денте". Снимите рис с огня, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и оставьте на несколько минут.
  11. Пока рис настаивается, приготовьте креветки. На оставшемся оливковом и сливочном масле обжарьте рубленый чеснок, веточку розмарина и креветки с двух сторон.
  12. Обжаривайте креветки до тех пор, пока они не покраснеют. Влейте масло, на котором обжаривались креветки, в ризотто и хорошо перемешайте.
  13. Разложите рис в глубокие тарелочки, сверху выложите креветки. Поперчите и посыпьте рис петрушкой. Подавать можно с бокалом белого полусухого вина. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 131kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 7g11%
Всего углеводов 12g4%
Белки 5g10%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/rizotto-s-krevetkami/