Как замариновать репу на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мариновать репу лучше во время сборки урожая, когда овощи свежие, сочные, вкусные и содержат максимум витаминов.
Корнеплоды тщательно помойте под проточной водой с щеткой и просушите от воды. С репы снимите кожуру. Нарежьте ее на пластинки толщиной около 0,5 сантиметра. Кружочки лучше разрезать на две части, чтобы они хорошо улеглись в банки.
Сложите кусочки репы в глубокую емкость, пересыпьте ломтики солью и залейте водой, чтобы она полностью закрывала репу. Нарезанные кусочки можно придавить гнетом, например, тарелкой. Оставьте репу в воде на ночь.
Утром воду слейте, кусочки репки промойте под проточной водой от соли. Такой способ вымачивания избавит корнеплод от специфического привкуса и горчинки. Отложите репу в сторонку, мы вернемся к ней в следующих шагах.
Помытую свеклу очистите от кожуры и нарежьте на ломтики или так же как и репу на половинки кружочков. Заранее простерилизуйте банки для заготовки. Баночки небольшого объема помойте в проточной воде с содой. Еще мокрые банки поставьте в духовку горлышком вниз. Включите духовку на 160 градусов и стерилизуйте банки объемом 0,5 л около 10 минут. Крышки помойте и прокипятите, дайте просохнуть.
Как сделать маринад? В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком, маленький кусочек острого перца. Доведите до кипения, влейте уксус и кипятите около 5 минут. Количество уксуса уменьшать не следует, так как это может привести к порче готовой заготовки.
В банки разложите кусочки репы и свеклы, чередуя их между собой. Чеснок очистите от шелухи, помойте, обсушите и добавьте в банку пару зубчиков. Залейте репу со свеклой остуженным маринадом. Закройте банки крышками. Банки с заготовкой поставьте в холодильник на неделю мариноваться.
Через неделю заготовка готова. Можно подавать репу к столу или готовить из нее разные блюда. Приятного аппетита!* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Банки можете простерилизовать любым удобным вам способом, не только в духовке, но и в микроволновке или на пару.