Рассольник с томатной пастой и перловкой

Как сварить рассольник с перловкой и томатной пастой? Подготовьте необходимые продукты. Мясо можно взять любое (говядину, курицу, свинину, индейку) на косточке либо мякоть. Растительное масло используйте рафинированное.

Мясо хорошо промойте, выложите в кастрюлю подходящего объема. Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения. Во время закипания снимите образующуюся пену. Бульон немного посолите, добавьте горошины душистого перца и варите на умеренном огне до мягкости мяса. Время варки будет зависеть от вида, качества мяса, размера кусочка, а также от особенностей работы вашей плиты. У меня телятина сварилась примерно за час.

Перловую крупу предварительно хорошо промойте и залейте холодной водой на 20 минут. Крупа немного набухнет и быстрее сварится. Советы по приготовлению блюд с перловой крупой можно прочитать по ссылке в конце рецепта.

Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.

Морковь очистите, помойте, нарежьте тонкой соломкой.

На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук с морковью, периодически помешивая, до полуготовности.

Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

Добавьте огурцы в сковороду к овощам, перемешайте. Обжарьте, помешивая, около 5 минут.

Выложите в сковороду томатную пасту. При желании можете добавить на этом этапе немного сахара.

Влейте немного воды, перемешайте и тушите овощи на умеренном огне под крышкой до выпаривания воды.

Когда мясо сварится, выложите в бульон перловку, варите крупу около 10 минут.

Достаньте мясо из бульона, немного остудите и нарежьте на кусочки.

Картофель очистите, помойте, нарежьте средними кубиками.

Выложите картофель в бульон, перемешайте. Доведите бульон до кипения и варите до средней мягкости картофеля. Время варки будет зависеть от сорта картофеля. У меня он очень быстро разваривается. Если овощ варится долго, опустите его одновременно с перловой крупой.

Выложите в суп овощную зажарку.

Добавьте кусочки мяса, перемешайте. Попробуйте суп, при необходимости досолите. Дайте супу закипеть, убавьте нагрев и варите при слабом кипении примерно 5-7 минут.

Лавровый лист помойте, добавьте в кастрюлю, перемешайте. Варите рассольник еще примерно минут 5.

Выключите плиту и дайте супу потомиться 10-15 минут, чтобы он стал более ароматным, а вкус насыщенным.

Рассольник с перловкой и томатной пастой разлейте по тарелкам и подавайте к столу со сметаной. Приятного аппетита!