Пышки на соде

Как сделать пышки на соде на кефире на сковороде? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Кефир подойдет любой жирности, но учтите, что он влажности кефира зависит количество муки. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

В миску влейте кефир комнатной температуры. Всыпьте соду, сахар и соль. Все перемешайте. Оставьте на 5 минут - кефир сильно вспенится и масса увеличится в 2-3 раза, поэтому берите миску поглубже.

Частями всыпьте просеянную муку и замесите однородное мягкое пышное тесто. Сначала всыпьте 300 г муки и постепенно добавляйте остальную. Точное количество муки зависит от качества самой муки и влажности кефира, поэтому муки может понадобиться больше или меньше.

Однако забивать тесто мукой не стоит, иначе оно станет слишком плотным, а готовые пышки выйдут резиновыми и плохо поднимутся. Ориентируйтесь не столько на цифры в рецепте, сколько на консистенцию теста. У меня тесто было слегка липким, но мягким, как пух. Лучше при раскатке посыпать стол и скалку мукой, тесто само возьмет, сколько ему надо.

Готовое тесто слегка присыпьте мукой, раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 см и стаканом или формочкой вырежьте ровные круглые заготовки. У меня получилось 20 заготовок. Можете также скатать из теста колбаску и нарезать ее на такое же количество частей и руками сформовать круглые лепешки.

В сковороде на средне-сильном огне разогрейте растительное масло. Масло должно покрывать дно сковороды на высоту около 5 мм. Обжарьте пышки по 3-5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Если масло начнет сильно стрелять, накройте сковороду крышкой.

Переложите пышки на блюдо, по желанию посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Приятного аппетита!