Как сделать постные оладьи на дрожжах? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Я использовала сухие дрожжи, которые всегда есть у меня в запасе, но можно сделать оладушки и на живых (сырых) дрожжах.
В глубокую миску всыпьте сахар, соль и сухие дрожжи (есть сухие дрожжи, которые нужно растворять в теплой воде, но есть и такие, которые нужно соединять сухими с мукой, поэтому следуйте инструкции, указанной на упаковке с дрожжами). Залейте теплой водой сухие ингредиенты (около 36 градусов), перемешайте.
Оставьте миску со смесью на 10 минут на столе при комнатной температуре, чтобы дрожжи активировались, на поверхности смеси должна появиться пенка, значит, все сделано правильно, дрожжи качественные. Если такого не произошло, то надо брать другие дрожжи, с этими оладьи не поднимутся. Влейте в миску с дрожжевой смесью постное (растительное) без запаха масло. Перемешайте.
Пшеничную муку просейте через сито. Это нужно сделать чтобы не только очистить ее от инородных предметов, но и для насыщения кислородом, что сделает постные оладьи на воде, без яиц более пышными и воздушными. Постепенно подсыпьте в миску с жидкостью пшеничную муку и замесите тесто. Муки может уйти меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.
Тесто для пышных постных оладий должно получиться густым, влажным и липким. Намного гуще, чем тесто на обычные оладушки на кефире, но и не таким плотным и сухим как дрожжевое тесто для пирогов и иной выпечки. Накройте миску полотенцем и оставьте на столе примерно на 30 минут, чтобы тесто немного поднялось. После истечения указанного времени обомните тесто и можно переходить к жарке оладий.
На сковороду налейте растительное масло, разогрейте его на плите. Столовой ложкой выкладывайте на разогретое масло тесто, формируя небольшие оладушки. Жарьте их с обеих сторон на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Периодически на сковороду подливайте масло и так поступите со всем тестом. Готовые оладьи выложите на блюдо застеленное бумажным полотенцем, оно впитает все лишнее масло.
Готовые оладьи подавайте к столу со сгущенным молоком, а если это выпечка для постного стола, то с другими постными добавками, например, вареньем, джемом или мёдом. Приятного аппетита!* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.