Помидоры с капустой на зиму

Как замариновать ассорти из помидоров с капустой на зиму в банках без стерилизации? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты. Помидоры выберите небольшого размера с плотной кожицей. Вес томатов и капусты может немного варьироваться в зависимости от объёма и формы банок.

С капусты уберите внешние листы. Ополосните качан под проточной водой и нашинкуйте полосками среднего размера. Помидоры вымойте. Чеснок очистите от кожуры.

Банки и крышки вымойте и простерилизуйте любым доступным вам способом. Как это правильно сделать читайте в конце рецепта. На дно банки выложите веточку или зонтик укропа и несколько долек чеснока.

Следом добавьте перец горошком и лавровый лист.

Выложите первым слоем капусту.

Далее уложите помидоры.

Сделайте снова слой капусты. Если позволяет место в банке, то повторите снова слои с помидорами и капустой. В среднем на одну полутора литровую баночку у меня ушло 300-350 грамм помидоров и 300-350 грамм капусты.

Залейте банки крутым кипятком по самое горлышко.

Прикройте крышками и оставьте таким образом на 20 минут.

Слейте воду из баночек в отдельную кастрюлю или сотейник и доведите до кипения. У меня вышло около 1 литра воды с двух банок.

Вновь залейте помидоры с капустой кипящей водой и оставьте на 20 минут.

Слейте жидкость во второй раз в кастрюлю и доведите до кипения.

В каждую банку всыпьте соль и сахар. Влейте уксус. На одну банку у меня вышло 1ст.л. с горкой соли, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. уксуса.

Залейте помидоры с капустой кипятком из кастрюли и закройте крышками. Переверните заготовку вверх дном и укутайте тёплым одеялом.

Оставьте заготовки до полного остывания, а затем уберите в погреб или кладовку на хранение.

Вкусные и ароматные овощи на зиму готовы!