Помидоры фаршированные чесноком зеленью и перцем на зиму

Как сделать помидоры фаршированные чесноком и болгарским перцем на зиму? Приготовим ингредиенты. Помидоры для такой заготовки нужно обязательно брать твердые, крепкие и небольшого размера. Болгарский перец для контраста можно взять разноцветный.

Помидоры и болгарский перец тщательно промойте под проточной водой, дайте воде стечь с овощей. У перца вырежьте плодоножки и удалите их с семенами. Нарежьте их мелкой соломкой или кубиками.

Зелень петрушки тщательно промойте, просушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите ножом. Перемешайте с петрушкой.

Помидоры надрежьте, будто режете на две половинки, но не доходите до конца ножом. Если помидоры не очень крепкие, то можно их нафаршировать по-другому, срезав верхушку и начинку поместить в мякоть плода.

В срез каждого помидора положите несколько кусочков болгарского перца, измельченные чеснок и зелень петрушки, соедините половинки помидора. Заранее нужно простерилизовать банки для заготовки. Лучше использовать банки объемом 0,5 л. Банки можно простерилизовать любым привычным способом: на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Крышки вымойте и прокипятите, высушите.

Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите маринад до кипения, варите около 5 минут. Затем влейте уксус. Доведите до кипения, выключите огонь.

На дно каждой банки положите кусочек горького перца, немного самой начинки. Сверху плотно уложите нафаршированные помидоры в банки. Залейте кипящим маринадом помидоры в банках. Накройте крышками. Оставьте на полчаса. Затем маринад слейте обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения. Снова залейте им помидоры в банках. Накройте банки крышками и простерилизуйте около 20 минут.

Затем банки закатайте, переверните их вверх дном и укутайте одеялом, оставьте при комнатной температуры до полного остывания. Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!