Опции печати:

Подлива как в советской столовой

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 7 mins Время приготовления: 45 mins Время подачи: 3 mins Общее время: 55 мин.
Описание
Любимый соус с ярким и насыщенным вкусом на скорую руку! Подлива как в советской столовой многим напомнит традиции общепита прошлых времен. С нею любое блюдо обретает новые нотки и аромат. Добавляйте ее в тефтели, котлеты, картофельное пюре, макароны, рис. Это необыкновенно вкусно!
Ингредиенты
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Морковь
  • 2 стол.л Пшеничная мука
  • 400 мл Вода (или бульон)
  • 1 шт Лавровый лист
  • 3 стол.л Томатная паста
  • 1 стол.л Сахар
  • 20 гр Растительное масло
  • гр Соль
  • гр Специи сухие
Инструкции
  1. Как сделать подливу, как в советской столовой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты.
  2. Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений. Затем овощи измельчите. Лук мелко нарежьте, а морковь потрите на терке.
  3. Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Выложите лук и морковь. Помешивая, обжаривайте овощи 3-5 минут. За время обжарки лук и морковь станут мягче.
  4. Добавьте в сковороду томатную пасту и немного горячего бульона. Все перемешайте, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне около 10 минут.
  5. Отдельно на сухой горячей сковороде обжарьте муку до легкого кремового цвета.
  6. Подлейте немного теплой воды и смешайте, чтобы не осталось комочков муки. Нагреваясь, соус начнет густеть.
  7. Получившимся соусом залейте овощи. Доведите до кипения. Долейте бульон до желаемой густоты. Добавьте лавровый лист (минут через 5-7 я его убираю, чтобы аромат не был сильно навязчивым).
  8. Бульона можно добавлять больше или меньше, в зависимости от той, консистенции, которую вы хотите получить. По вкусу подсыпьте соль и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне минут 30-40. За это время овощи максимально разварятся. В качестве специй я добавляю паприку и ароматные травы. Для аромата можно добавить корень петрушки.
  9. Готовый соус можно тщательно протереть через сито или просто отжать ложкой. Этой подливкой советских времен можно дополнить любой гарнир.
  10. А можно потушить в нем тефтели. Готовьте с удовольствием!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 61kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 3g5%
Всего углеводов 9g3%
Белки 1g2%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/podliva-kak-v-sovetskoy-stolovoy/