Плов с сухофруктами

Как сделать плов с сухофруктами? Подготовьте продукты. Рис для плова я всегда беру круглый и непропаренный, мне с ним вкуснее. Но вы можете использовать любой, от этого будет зависеть лишь время его варки. О выборе риса читайте в конце рецепта. Набор сухофруктов также может быть любым. Добавляйте или исключайте их по своему вкусу. Выбирайте сухофрукты без косточек. Кроме стандартного набора овощей в такой плов можно добавить тыкву, яблоко, грушу или алычу.

Первым делом замочите сухофрукты в воде комнатной температуры. 10 минут будет достаточно — они все равно потом будут вариться вместе с рисом.

А пока займитесь другими овощами. Лук очистите и нарежьте крупным кубиком.

Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой. Я сначала режу на кольца, а уже их затем нарезаю соломкой.

Слейте воду с сухофруктов, затем обсушите их, выложив на бумажное полотенце и промокнув сверху.

Изюм и клюкву оставьте как есть, а чернослив и курагу нарежьте соломкой.

На среднем огне разогрейте сковороду или казан с толстым дном. Налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в масло лук и морковь. Обжарьте их, помешивая, до легкой золотистости. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Выложите к овощам сухофрукты. И сразу всыпьте приправы для плова — так они лучше раскроют свой аромат. Обжарьте все вместе, активно помешивая, пару минут.

Рис хорошо промойте в нескольких водах до прозрачности — так из него вымоется крахмал, и рис станет рассыпчатым. Насыпьте рис поверх овощей и сухофруктов, разровняйте. Посолите блюдо, но не перемешивайте его.

Очень аккуратно влейте воду в пропорции 1:2 (на стакан риса два стакана воды). Я обычно вливаю кипяток, чтобы сократить время на варку.

Накройте сковороду крышкой, огонь сделайте небольшим. Готовьте плов до полного впитывания воды. На это уходит обычно 15-20 минут в зависимости от сорта риса. Когда это произойдет, огонь выключите и оставьте плов постоять под крышкой еще 10 минут. За это время остатки воды полностью впитаются, и рис дойдет до готовности.

И вот только сейчас перемешайте рис с другими ингредиентами.

Подавайте постный сладкий плов с сухофруктами к столу. Приятного аппетита!