Пирожки с зеленью и сыром

Как сделать пирожки с зеленью и сыром? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. В начинку берите разные виды зелени, какие у вас есть. Я беру укроп, петрушку, щавель и зеленый лук. Можно добавить шпинат, рукколу, базилик и пр. Сыр желательно взять разный двух видов. У меня гауда и сулугуни. Можно заменить на адыгейский и/или российский. Как заменять разные виды сыров читайте по ссылке в конце рецепта.

Для приготовления дрожжевого теста нагрейте воду до тёплого состояния (35-37 градусов). Налейте воду в чашу и смешайте с сухими дрожжами. Добавьте соль и сахар. Все нюансы работы с дрожжами читайте в статье на эту тему. Ссылка есть в конце этого рецепта.

Затем влейте в чашу растительное масло, постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь по консистенции готового теста. О муке читайте подробнее в статье в конце этого рецепта.

Тесто получается мягкое, нежное и пластичное. Оставьте его в чаше и накройте полотенцем. Поставьте чашу в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.

В это время займитесь приготовлением начинки. Свежую зелень тщательно промойте и обсушите. Затем зелень мелко нарежьте и выложите в чашу.

Сюда же потрите на терке два вида сыра. Если соли которая есть в сыре вам не достаточно, то по вкусу можно добавить немного соли.

Все ингредиенты для начинки смешайте между собой.

Готовое тесто обомните и выложите на стол, присыпанный немного мукой.

Разделите тесто на 10 частей. Из каждого кусочка сделайте небольшую лепешку. Выложите немного начинки и сформируйте пирожок. Начинку плотненько наполняйте, так как она уменьшится при выпечке.

Готовые пирожки выкладывайте на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Дайте им минут 10 полежать. Затем смажьте поверхность пирожков яичным желтком. По желанию можно посыпать немного кунжутом. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку. Подробнее о работе разных духовок читайте по ссылке в конце рецепта.

Готовые пирожки увеличатся в размере и станут золотистого цвета. Извлеките их из духовки, переложите в чашу и накройте полотенцем. Там они полежат, пропарятся и будут очень мягкие и нежные. Приятного аппетита!