Пироги как пух

Как сделать пироги как пух? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тесто будем готовить безопарным быстрым способом, поэтому времени на приготовление уйдет не так уж много. Сразу нужно определиться с начинкой. В зависимости от того, сладкой начинка будет или нет,следует увеличить или уменьшить количество сахара. Я использовала в качестве начинки яблочное пюре, поэтому количество сахара в тесте указано для сладкой выпечки.

Подогрейте кефир. Процент жирности кефира особую роль не играет, я использовала 2, 5 %. Если он будет не очень свежий, ничего страшного в этом нет, даже наоборот, на скисшем кефире тесто получится более пышным и воздушным. В глубокую миску всыпьте сухие дрожжи, сахар, соль. О тонкостях работы с дрожжами читайте в статье в конце рецепта.

Залейте сухие ингредиенты теплым кефиром (не выше 40 градусов) и сразу влейте растительное масло. Перемешайте смесь и оставьте на столе. Просейте через сито пшеничную муку. Этот шаг важен, муку желательно просеять дважды, чтобы лучше насытить ее кислородом, это будет способствовать лучшему подъему теста.

Пшеничную муку всыпьте в миску с жидкостью. Делать это нужно частями, подсыпая муку по мере необходимости после каждого промеса ложкой, чтобы не забить тесто, так как муки может понадобиться меньше или больше. О свойствах муки читайте в статье под шагами. Когда ложкой станет сложно работать, выложите тесто на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжите замес, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Тесто скатайте в шар и положите обратно в миску. Миску с тестом накройте пищевой пленкой. Оставьте примерно на 30-40 минут в теплом месте.

Подошедшее тесто обомните, скатайте в колбаску и разделите примерно на 12 кусочков, в зависимости от желаемого размера пирожков.

Каждый кусочек раскатайте в небольшую лепешку, в центр положите немного начинки. Начинка у меня уже приготовлена заранее. Можно быстро сделать яблочную начинку из припущенных с сахаром очищенных и мелко порезанных свежих яблок. Либо использовать другую начинку на свое усмотрение.

Выложите заготовки пирожков на смазанный маслом противень, дайте им около 15 минут постоять в теплом месте. Смажьте пирожки взбитым куриным яйцом и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте около 30 минут. Время указано приблизительно и будет зависеть от работы вашей духовки. О духовках читайте в с атье в конце рецепта. Выньте из духовки сладкие пироги на кефире как пух и подавайте их к столу, с чаем. Приятного аппетита!