Пирог с замороженной смородиной из песочного теста

Подготовьте продукты для пирога. Смородину можно брать прямо замороженную, рецепт рассчитан как раз на это. А вот масло выньте из холодильника заранее, оно должно размягчиться. Вместо сахара в корж можно положить сахарную пудру. Крахмал можно взять картофельный, его нужно в два раза меньше.

Муку просейте.

Добавьте разрыхлитель и сахар. Перемешайте.

Яйца разделите на белки и желтки.

Добавьте в мучную смесь размягченное сливочное масло и желтки. С помощью вилки перемешайте муку с маслом и желтками до состояния крошки. Можно сделать это ножом, делая рубящие движения.

Затем замесите тесто руками. Оно достаточно быстро соберется в шар.

Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Распределите по дну и бокам тесто. Делать это очень просто, тесто очень мягкое и эластичное. Отрезайте от теста кусочки одинаковой толщины и устилайте ими дно, слегка приминая пальцами. Таким же способом сформируйте бортики. Уберите форму с тестом в морозилку на 20 минут.

Разогрейте духовку до 200°С. Запеките корж в течении 15-20 минут до легкого золотистого оттенка. Выньте корж из духовки. Духовку не выключайте.

С помощью венчика взбейте белки добела.

Добавьте сахар и крахмал, хорошо размешайте. Снова взбейте.

Добавьте в белковую смесь ягоды. Перемешайте.

На слегка остывший корж выложите начинку, равномерно распределите ее с помощью лопатки.

Запекайте пирог еще 10-15 минут. Начинка должна застыть.