Пирог на сыворотке в духовке

Как сделать пирог на сыворотке в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Сыворотку можете брать домашнюю или готовую магазинную. У меня домашняя молочная сыворотка, оставшаяся после приготовления адыгейского сыра.

В теплую сыворотку добавьте уксус, сахар и соль и перемешайте. Прежде чем добавлять соль, попробуйте сыворотку на вкус. Если она соленая, в дополнительной соли она не нуждается.

Сливочное масло растопите и охладите. Влейте растопленное сливочное масло в сыворотку и перемешайте. Сливочное масло можете заменить растительным.

Частями всыпьте просеянную с содой муку и замесите мягкое эластичное тесто, при необходимости добавляя еще немного муки. О муке и её свойствах, а также о нюансах работы с содой подробнее можно прочитать в отдельных статьях, ссылка в конце рецепта.

Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Лучше посыпьте мукой скалку и стол при раскатке. Скатайте тесто в шар.

Тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на 15 минут. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится эластичным и податливым. Такое тесто также идеально подходит для пиццы. Включите духовку на 180 градусов.

Теперь приготовьте начинку. Фарш можете брать любой: свиной, говяжий или смесь свинины и говядины. А также куриный или из индейки. Но учтите, что калорийность и время приготовления изменятся. Майонез можете использовать домашний или заменить сметаной. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте мелкими кубиками.

В миске соедините фарш, болгарский перец, майонез и специи и тщательно перемешайте до однородности.

Теперь подготовьте заливку. Если яйца мелкие, можете взять 2 штуки. Майонез можете заменить сметаной, но в таком случае добавьте специи по вкус.

Яйцо соедините с майонезом и взбейте вилкой до однородности.

Тесто раскатайте в ровный круг и выложите в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму для выпечки (Ø 22 см). Сделайте бортики. Дно наколите вилкой. Информацию о формах для выпечки и пергаменте вы найдете в конце рецепта под шагами.

На тесто равномерно распределите мясной фарш.

Сверху залейте начинку яично-майонезной смесью. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180℃ духовке 40-50 минут до готовности и румяной корочки. Точное время зависит от духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта

Готовый пирог переложите на блюдо, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!