Время подготовки: 7 minsВремя приготовления: 180 minsВремя подачи: 2 minsОбщее время: 3 часа 9 мин.
Описание
Ароматный и бесподобно вкусный - настоящее блаженство! Пирог на молоке и сливочном масле с ванильным вкусом получается рассыпчатый, с хрустящей сахарной корочкой. Сливки протекают внутрь пирога и при запекании размягчают часть мякиша, поэтому создается впечатление, что внутри пирога сливочный крем.
Ингредиенты
250гр Пшеничная мука
100гр Сливочное масло
100мл Молоко
2шт Яйца
6гр Сухие дрожжи
1стол.л Ванильный сахар
1гр Соль (щепотка)
1чайн.л Сахар
200мл Сливки (10%)
130гр Сахар
50гр Сливочное масло
Инструкции
Как испечь пирог на молоке и сливочном масле с ванильным вкусом в духовке? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Молоко, яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Сливочное масло лучше достать за 2-3 часа, чтобы оно полностью оттаяло не только снаружи, но и внутри. Я достаю масло с вечера. Муку используйте высшего сорта.
В теплое молоко, нагретое до 37-40°С добавьте 1 ч. л. сахара и сухие дрожжи. Оставьте смесь на 10-15 минут до появления пышной шапочки. Это значит, что дрожжи активны и можно готовить дальше. Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи несвежие, либо молоко было свыше 50°С. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
Яйца взбейте миксером до пышной пены. Долго взбивать не нужно, буквально 2-3 минутки.
Добавьте мягкое сливочное масло и ванильный сахар и снова взбейте. В массе появятся мелкие комочки. Так и должно быть. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Влейте активированные дрожжи и снова взбейте всё на низких оборотах миксера.
Частями всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Поначалу перемешивать можно с помощью миксера на низкой скорости, но потом, когда тесто начнет собираться вокруг венчиков в комок, лучше продолжать перемешивать лопаткой или специальными венчиками для теста. Если есть соответствующая кухонная машина, можете замесить тесто в ней.
В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Должно получиться очень мягкое, нежное липкое тесто.
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 1 час в тепле для подъема.
Вот как выглядит поднявшееся тесто. Оно мягкое и пушистое.
Подготовьте необходимые ингредиенты для посыпки.
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, чтобы его удобнее было растирать. В холодное масло всыпьте сахар.
Разотрите все ложкой или руками в комковатую крошку. Поставьте масло с сахаром в холодильник, чтобы оно не начало таять. Крошка должна быть холодной.
Подошедшее тесто выложите смазанными растительным маслом руками в форму для запекания. Форму лучше берите с высокими бортиками (у меня диаметром 20 см), потому что тесто во время выпекания поднимается и растопленное от горячей духовки масло может потечь через стенки формы. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Оставьте тесто под полотенцем еще на 30 минут. Включите духовку на 180 градусов.
Смазанным в растительном масле пальцем сделайте по поверхности теста несколько углублений.
Пирог равномерно посыпьте сахарно-масляной крошкой. Поставьте пирог в духовку. Под форму с пирогом подложите кусок пергамента на случай если сливочное масло все же перельется через стенки формы. Так оно не запачкает дно духовки и не пригорит. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Пирог залейте сливками и верните в духовку еще на 7-10 минут до появления на поверхности румяной корочки. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории357kcal
% Суточная норма *
Всего жиров19g30%
Всего углеводов34g12%
Белки6g12%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.