Пирог на кефире классический

Как сделать пирог на кефире классический? Подготовьте продукты. Кефир лучше возьмите пожирнее, минимум 2,5%. Его и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — пирог из теплых ингредиентов лучше поднимется. Количество сахара вы можете регулировать по своему вкусу. Вместо ванилина можете использовать ванильный сахар или ваниль.

Кефир перелейте в емкость побольше и всыпьте в него соду. Перемешайте и оставьте постоять, пока смешиваете другие ингредиенты. За это время кислота, содержащаяся в кефире, вступит в реакцию с содой, за счет чего выделится углекислый газ, который и поднимет бисквит при выпечке. Учитывайте, что кефир увеличится в размере, берите мисочку побольше.

Яйца вбейте в миску. Начните взбивать их миксером, постепенно всыпая сахар. В конце добавьте ванилин. Взбивайте яйца до пышной светлой массы.

Влейте в яичную массу кефир, перемешайте.

Просейте в миску муку. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает пирог воздушнее.

Хорошо перемешайте тесто венчиком, оно должно получиться однородным, консистенцией как негустая сметана.

Возьмите форму для выпечки. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла (если форма силиконовая, смазывать не нужно). Я пекла пирог в кольце d20см, вместо дна использовала фольгу. Вылейте в форму тесто.

Пеките пирог в духовке, предварительно разогретой до 180°С, режим верх-низ, без конвекции. Время выпечки — от 25 до 40 минут, оно будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Пирог зарумянится и поднимется. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из серединки.

Пирог остудите и достаньте из формы. Затем подавайте к столу. Можете просто порезав его на куски, а можете прослоить пирог кремом, используя его как бисквит для торта. Приятного аппетита!