Печенье для тирамису

Как испечь печенье для тирамису? Приготовьте необходимые ингредиенты. Куриные яйца берите самые крупные категории С0. Чтобы печенье получилось аккуратное и ровное, лучше воспользоваться кондитерским шприцем или кондитерским мешком. Также можно использовать простой полиэтиленовый пакет, отрезав у него уголок. Заранее включите духовку на 200 градусов.

Аккуратно отделите белки от желтков, нельзя допустить. Постарайтесь, чтобы даже небольшое количество желтков не попало в миску с белками, иначе последние не взобьются.

Разотрите с помощью миксера половину сахара (25 граммов) с желтками до получения белой пены.

Взбейте миксером яичные белки. Начинайте взбивать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость. Когда белки вспенятся, добавьте к ним оставшиеся 25 граммов и взбивайте до пышной густой пены.

Аккуратно соедините взбитые белки с желтками. Делайте это ложкой, чтобы масса не осела.

Пшеничную муку просейте и всыпьте в получившуюся массу. Вмешивайте муку также ложкой, как бы поднимая тесто снизу вверх. При использовании венчика тесто может осесть. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, нужно ориентироваться на консистенцию теста. Оно должно получиться как густая сметана. Если муки будет больше, чем нужно, то тесто осядет, поэтому лучше добавлять ее частями, каждый раз перемешивая тесто.

Противень застелите пергаментом. Выложите тесто в кондитерский шприц. Отсаживайте печенье длиной около 7 сантиметров. Обязательно оставляйте пространство между печеньем, поскольку оно увеличится во время выпекания. Оставьте печенье на 5-7 минут отдохнуть.

Каждое печенье присыпьте сверху сахарной пудрой. Отправьте противень с печеньем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10 минут. Ориентируйтесь на работу своей духовки, печенье нельзя передерживать, чтобы оно сильно не зарумянилось и не стало горчить на вкус.

Выньте готовое печенье из духовки и аккуратно снимите его с пергамента. Немного остудите его и подавайте к столу или используйте для приготовления десертов. Приятного аппетита!