Печень с картошкой на сковороде
- 200 гр Печень
- 300 гр Картошка
- 40 гр Лук
- 70 гр Морковь
- 2 стол.л Растительное масло
- 0.5 стак Вода
- 1 шт Лавровый лист (Маленький)
- шт Соль
- шт Перец острый молотый
Как сделать печень с картошкой на сковороде? Репчатый лук очистите от шелухи. Морковь вымойте и очистите. Лук мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке.
В сотейнике разогрейте подсолнечное масло. Огонь уменьшите до среднего и обжарьте морковь с луком до мягкости в течение пяти минут.
Картофель вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте довольно крупными кубиками. Он должен заметно выделяться в готовом блюде.
Картофель выложите в сотейник к моркови и луку и залейте водой. Вода должна полностью покрывать картофель. Тушите овощи под закрытой крышкой на медленном огне в течение двадцати минут, периодически помешивая. Картофель должен стать мягким.
Печень вымойте и освободить от плёнок и желчных протоков. Я выбрала говяжью печень. Нарежьте печень на небольшие кусочки. В сотейник добавьте лавровый лист и выложите печень. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и тушите ещё пятнадцать минут до готовности печени.
- Количество на порцию
- Калории 116kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 6g10%
- Всего углеводов 10g4%
- Белки 6g12%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Количество воды, указанное в рецепте, является примерным. Точное её количество будет зависеть от объёма сотейника, формы нарезки картофеля и времени тушения. В любом случае, если вода успеет выкипеть, её всегда можно добавить. В таком случае, лучше подливать кипяток или, в крайнем случае, горячую воду, чтобы не останавливать процесс термической обработки.
Но будьте аккуратны, подливая в сотейник кипяток! Так как вода начнёт моментально испаряться, есть риск обжечь руки паром.
Вместо говяжьей печени используют и свиную, и куриную, и даже печень кролика, например. Выбирайте ту, что имеется под рукой. Вкус готового блюда будет примерно одинаковым.
Единственное, я предпочитаю выбирать печень охлаждённую, а не замороженную. Мне кажется, что она вкуснее.
Картофель при тушении я всегда довожу до состояния "плюс пять минут после готовности". То есть кусочки картошки должны смягчить свои грани и стать мягкими, а не острыми, как только что после нарезки. Таким образом в блюде всегда присутствует небольшое количество густой подливки. Для меня это вкусно, а вы решайте сами!
На мой взгляд, подавать такое блюдо хорошо со свежим салатом, заправленным оливковым маслом, ржаным хлебом и любым соусом на основе томатов.
Желаю приятного аппетита!