Печень говяжья в сметане на сковороде с луком

Как сделать мягкую печень говяжью в сметане на сковороде с луком? Подготовьте продукты. Замороженную печень разморозьте в холодильнике, не доводя до мягкого состояния. Свежую, наоборот, немного подморозьте, так ее легче будет нарезать и очищать. Сметана подойдет любой жирности. Выньте сметану заранее из холодильника. Так она не свернется при приготовлении. О других нюансах использования сметаны в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

Луковицу очистите и нарежьте тонкими перьями.

Не до конца размороженную печенку очистите от пленок и жилок. Затем нарежьте ее на небольшие кусочки. Не мельчите слишком сильно — чем толще кусочки, тем сочнее получится печень.

Выложите печень на доску в один ряд. Посолите и поперчите ее. Присыпьте кусочки сверху мукой, затем переверните их и присыпьте другую сторону — так получится быстрее, чем панировать каждый кусочек отдельно в тарелке.

Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в разогретое масло лук. Жарьте его, помешивая, около 5 минут, до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Затем отодвиньте лук в сторону. На освободившееся место выложите кусочки печени в один ряд. Если после лука оставалось мало масла, то влейте еще немного перед выкладыванием печенки.

Обжарьте печень с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните на другую. Обжарьте ее до румяности и с другой стороны тоже. Хватит 5 минут с каждой стороны, не нужно доводить печень до готовности, так как она будет еще тушиться в сметане. Только не забывайте про лук, его тоже время от времени помешивайте.

В сметану влейте кипяток и хорошо перемешайте до однородности — таким способом вы избежите дальнейшее сворачивание соуса. Влейте сметану с водой в сковороду с печенью. Перемешайте печень с соусом.

Сделайте огонь минимальным, накройте сковороду крышкой. Тушите блюдо 10-15 минут, в зависимости от размера кусочков. Но не дольше — печень от долгого тушения становится жесткой. Попробуйте соус на вкус, добавьте специи по необходимости.

Перед подачей посыпьте печень нарезанной петрушкой или другой зеленью по вкусу. Приятного аппетита!