Пасхальный кулич в мультиварке
Описание
Пышный и высокий, для большой семьи - на радость всем! Пасхальный кулич в мультиварке получается очень вкусный и ароматный. Готовится он из сдобного, лёгкого теста. Мякиш получается плотный, но нежный, не крошится. Такой кулич - идеальное угощение на Пасху.
Ингредиенты
Инструкции
- Как сделать пасхальный кулич в мультиварке? Подготовьте все необходимые продукты. Для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку лучше просеять дважды, так кулич получится нежнее и воздушнее. Изюм берите светлый, темный может дать синеву мякишу.
- Изюм замочите в горячей воде минут на 8, затем промойте в тёплой воде в дуршлаге и хорошо обсушите на полотенце. Переберите изюм и удалите при необходимости хвостики. Сухой изюм и измельчённые цукаты переложите в сухой дуршлаг, пересыпьте мукой и перемешать. Излишки муки стряхните.
- Для начала приготовьте опару. Сливки подогрейте примерно до 35 градусов. Наощупь они должны быть теплыми, но не обжигающими, иначе дрожжи в них погибнут. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта. В просторную чашу всыпьте дрожжи, перемешайте их с 1 ст.л. сахара. Продолжая мешать, постепенно влейте все сливки, затем частями введите 4 ст.л. с горочкой муки.
- Перемешайте всё венчиком до однородности, накройте чашу полотенцем и оставьте на 30-40 минут в тёплом месте без сквозняков. Готовая опара поднимется пышной, пузырчатой шапочкой.
- Можно переходить к приготовлению теста. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. В небольшую ёмкость вбейте яйца. В отдельной мисочке перемешайте сахар, щепотку соли, ванилин. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Перемешивая яйца венчиком, всыпьте к ним сахар и растопленное сливочное масло. Всё тщательно перемешайте и оставьте в тепле.
- К готовой опаре добавьте яично-масляную смесь и перемешайте.
- Затем частями добавьте просеянную муку. Когда станет трудно мешать венчиком, возьмите деревянную ложку или лопатку.
- Муку добавляйте до тех пор, пока возможно перемешивать тесто ложкой. Руками месить не надо, это гарантия того, что лишней муки не добавите, а её может понадобиться чуть больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Щепотки две муки оставьте - она потребуется позже. Должно получиться густое и липкое тесто, собранное в комок вокруг ложки.
- Дно и стенки чаши мультиварки смажьте растительным маслом. Тесто соберите в шар и переложите в чашу. Включите режим "Мультиповар", выберите температуру 35 градусов, время установите на 1 час 20 минут. Оставьте тесто подниматься. В вашей мультиварке режим может быть другим, ориентируйтесь по своей технике. Подробнее об особенностях различных мультиварок читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
- После сигнала об окончании режима достаньте тесто, оно должно увеличиться в два раза.
- Тесто переложите на слегка припылённый мукой стол, добавьте цукаты и изюм и вмешайте их в тесто. Добавьте 1 ст.л. коньяка и ещё немного вымесите тесто. Вот тут и понадобится оставленная мука из общего объёма.
- Аккуратно округлите колобок, подгибая края теста вниз, чтобы готовый кулич получился ровным.
- Чашу мультиварки промойте, обсушите и вновь смажьте маслом. Переложите в неё тесто и ещё раз поставьте на подъём на 35 минут, режим "Мультиповар", температура 35 градусов.
- Тесто ещё увеличится, но открывать чашу после сигнала не надо.
- Просто включите режим "Выпечка" на 1 час 40 минут.
- По окончании программы кулич будет выглядеть вот так - верх не зарумянивается, так и должно быть, но он пропечен и всё равно будет покрываться глазурью. Оставьте кулич ещё на 20 минут в мультиварке на режиме "Подогрев" (крышку слегка приоткройте, регулируя прижатие ручкой).
- Через 20 минут достаньте готовый кулич, перевернув чашу на лоток пароварки. Накройте кулич полотенцем и дайте ему остыть. Покрывайте кулич любой глазурью только полностью остывший. Этот кулич я покрыла белковой глазурью: белок взбила до пены сначала на низких оборотах, затем постепенно увеличила. Продолжая взбивать, добавила частями просеянную сахарную пудру. В конце добавила 1 ст.л. лимонного сока. Глазурь схватывается быстро, покрывать кулич ею сразу.
- Вот таким кулич будет в разрезе. По этому рецепту я готовила впервые, и кулич семье очень понравился. По вкусу он мне даже напомнил Александрийский, такой же сливочный, но готовится гораздо быстрее.
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 336kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 10g16%
- Всего углеводов 48g16%
- Белки 7g15%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Фотографий много, пусть вас это не пугает, на самом деле кулич готовится достаточно просто. Активной готовки не так уж много - приготовить опару, затем замесить тесто. Остальное время оно будет подниматься и выпекаться, тут будет работать мультиварка, а вы заниматься другими делами. Приготовить глазурь и украсить, вообще минутное дело.
Самым тяжёлым физически будет замес теста в миске ложкой, тут можно привлечь мужскую помощь или немного потренироваться самой.
Удачи и пусть у вас всё получится так же вкусно ! Светлой вам Пасхи !
