Осетинский пирог с картошкой и сыром

Как испечь осетинский пирог с картошкой и сыром в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начнем с приготовления дрожжевого теста. Тесто будем замешивать на молоке, чтобы оно получилось особенно мягким и послушным. В миску влейте стакан теплого молока. Добавьте сахар и столовую ложку пшеничной муки, перемешайте до образования однородной по консистенции смеси. Всыпьте сухие дрожжи, снова перемешайте и оставьте смесь на 15 минут в теплом месте.

На поверхности смеси должна образоваться дрожжевая пенка, значит, дрожжи активировались, сделано все верно. Если этого не произошло, то надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится. В миску с дрожжевой смесью добавьте соль и влейте растительное масло. Перемешайте. Всыпьте частями просеянную пшеничную муку.

Перемешайте тесто ложкой, затем выложите тесто на стол, подсыпанный мукой. Замесите эластичное тесто, слегка липнущее к ладоням. Переложите его в миску, сверху затяните ее пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.

Пока тесто выстаивается, сделаем начинку для пирога.

Картофель вымойте с щеткой в проточной воде, очистите и разрежьте на несколько крупных кусочков. Положите весь картофель в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на огонь. Добавьте щепотку соли. Варите картофель до готовности. Часть воды, в которой варился картофель, слейте. Сделайте из картофеля пюре с помощью толкушки, добавьте при этом сливочное масло. Дайте картофельному пюре немного остыть.

Брынзу измельчите ножом или натрите на крупной терке и отправьте в миску с картофельным пюре, перемешайте, можно для аромата добавить немного свежей мелко порубленной зелени укропа и петрушки. По вкусу добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте. Начинка готова. По желанию можно добавить еще и другие сорта сыра, например, любой твердый, он сделает начинку еще ароматнее и вкуснее.

Тесто обомните и начнем формировать пирог. Тесто разделите на несколько частей в зависимости от размера формы и желаемого количества пирогов. Часть теста раскатайте в тонкую лепешку. В центр выложите начинку. Края лепешки скрепите, чтобы получился колобок. Его снова аккуратно, чтобы не порвать тесто, раскатайте скалкой в тонкую лепешку.

Заготовку пирога выложите в смазанную маслом форму, либо можете застелить бумагой для выпечки. В центре сделайте отверстие для выхода пара. Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов около 25 минут. Время и температура указаны приблизительно, точное время и температуру запекания определяйте исходя из особенностей работы вашей духовки.

Готовый дрожжевой осетинский пирог с картошкой и сыром смажьте растопленным сливочным маслом. Подавайте пирог к столу. Приятного аппетита!