Как сделать оладьи школьные по ГОСТ? Подготовьте продукты. Яйцо возьмите небольшое, достаточно будет категории С2. Дрожжи подойдут как свежие, так и сухие, заменяйте их в пропорции 3:1 (то есть сухих потребуется в три раза меньше).
Воду подогрейте до температуры примерно 37°С, она должна стать приятно теплой, не горячей. Именно при такой температуре дрожжи активизируются лучше всего. Всыпьте в воду сахар, соль и дрожжи (если они сухие). Свежие предварительно разведите в воде, взяв немного от общего количества. Перемешайте, добавьте яйцо. Взболтайте воду вместе с яйцом.
Просейте в миску с водой муку. Я всегда добавляю не все количество муки сразу, а немного меньше. Далее смотрю на консистенцию теста и уже добавляю или нет оставшуюся. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Перемешайте тесто венчиком до однородности. Оно получится довольно густым, но при этом текучим.
Накройте миску с тестом полотенцем или затяните пищевой пленкой. Уберите ее в теплое место на час. Я обычно ставлю в неработающую духовку, там тепло и нет сквозняков.
Через час тесто сильно вырастет в объеме. Перемешайте его и снова уберите в тепло на час, прикрыв миску полотенцем.
Через положенное время тесто вновь вырастет и запузырится.
Поставьте на сильный огонь сковороду и влейте на нее растительное масло. Разогрейте его. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладушки.
Жарьте оладьи до золотистой корочки, затем переверните и жарьте на другой стороне. Готовые оладьи снимите на тарелку, можно застелить ее бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Пожарьте таким образом все тесто. Перед каждой порцией вливайте еще немного масла — такие оладьи вкуснее именно хорошо обжаренные. Из данного количества продуктов получилось очень много оладий, около 40 штук.
Подавайте оладьи к столу со сметаной, вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.