Огурцы малосольные в кастрюле холодным способом
- 500 гр Огурцы
- 400 мл Вода (Чтобы покрывала огурцы)
- 10 зубч Чеснок (1 головка)
- 1 шт Перец чили
- 1 чайн.л Соль
- чайн.л Укроп (Зонтики. У меня 5 шт.)
- чайн.л С хреном (Листья. У меня 5 небольших.)
- чайн.л Листья смородины (У меня 10 шт.)
- чайн.л Листья вишни (У меня 10 шт.)
- чайн.л Листья дуба (У меня 5 больших листьев.)
Как сделать малосольные огурцы в кастрюле холодным способом? Подготовьте продукты. Огурцы для засолки выбирайте крепкие, свежие, небольшого размера. Количество перца регулируйте на своё усмотрение. Если положить целый стручок, как в рецепте, огурчики получаются ощутимо острыми. Травы и листья также берите по вкусу или наличию. Огурцы тщательно вымойте. Слегка обрежьте кончики с обеих сторон. О тонкостях заготовок читайте в статье под шагами.
Головку чеснока очистите от шелухи и извлеките зубчики. Перец чили вымойте и удалите семена.
Чеснок нашинкуйте колечками. Так же поступите и с перцем чили.
Листья и зонтики укропа вымойте. Одну треть зелени уложите на дно кастрюли. У меня стальная полуторалитровая. Можете использовать эмалированную, а вот алюминиевую брать не нужно, этот металл легко окисляется.
Сверху выложите половину огурцов. Добавьте половину нарезанного чеснока и перца чили.
Накройте второй третью зелени.
Далее следует оставшаяся половина огурцов, чеснока, перца чили и третья часть зелени.
Для рассола в сухую ёмкость влейте воду и добавьте чайную ложку соли. Перемешайте.
Залейте рассол в кастрюлю. Огурцы должны быть полностью покрыты водой.
Дальше нужно поставить огурцы под гнёт в холодильник на двое суток. Я использую тарелку подходящего размера и банку с водой. По истечении этого времени попробуйте огурчик. Если он уже по вкусу успел дойти до нужного состояния, слейте рассол и подавайте к столу. Приятного аппетита!
- Количество на порцию
- Калории 16kcal
- % Суточная норма *
- Всего углеводов 3g1%
- Белки 1g2%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Ещё моя прабабушка малосолила огурцы по этому рецепту. Вместо холодильника тогда использовали погреба и ледники.
Прабабушка передала рецепт моей бабушке, а она, в свою очередь, моей маме. Теперь и я малосолю огурцы только так.
Порой огурцов в сезон бывает столько, что даже смотреть на них не хочется. А малосольные огурчики всегда улетают на ура.
Я стараюсь не делать огромные порции за один раз. Вместо этого я готовлю по полкило-килограмму. Так проще поддерживать живой интерес и аппетит к малосольным огурцам.
После работы с перцем чили не забудьте тщательно вымыть руки с мылом во избежание попадания перца в глаза, на слизистые и на рабочие поверхности.
Я не рекомендую оставлять огурцы в рассоле дольше, чем на два дня. Дело в том, что они могут успеть вобрать в себя лишнее количество соли.