Нут с мясом и овощами

Как сделать нут с мясом и овощами? Очень просто. Подготовьте необходимые продукты. Нут промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Свинину сполосните и обсушите бумажным полотенцем. Так мясо хорошо прожариться, в противном случае оно будет тушиться. Вместо свинины вы можете использовать говядину, баранину, телятину или курицу.

Нарежьте свинину кубиками. В разогретую сковороду налейте 0,5 столовой ложки растительного масла и обжарьте мясо до золотистого цвета. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Тем временем очистите и мелко нарежьте лук. В отдельной сковороде растопите 0,5 столовой ложки растительного и сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Если для приготовления вы используете толстостенную посуду, то лук и чеснок можете добавить к уже обжаренному мясу. Нут с мясом также можно приготовить в тажине. Это популярная в странах Ближнего Востока жаропрочная керамическая посуда.

Отправьте к мясу обжаренные лук, чеснок и специи. Перемешайте и тушите 2 минуты. Добавьте одну чашку горячей воды, доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 1 час. В тажин же ни в коем случае нельзя добавлять холодную воду. Из-за перепада температур посуда может лопнуть.

Помидоры очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. В кастрюлю с мясом и луком добавьте нут, помидоры, томатную пасту, одну чашку горячей воды и перемешайте. Доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на медленном огне ещё один час. По прошествию времени попробуйте нут, если он жесткий, то добавьте еще немного воды и тушите минут 30.

Готовое блюдо подайте с зеленью. Приятного аппетита!