Опции печати:

Ньокки с грибами

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 5 mins Время приготовления: 60 mins Время подачи: 7 mins Общее время: 1 час 12 мин.
Описание
Вкусные, ароматные, в нежном соусе. Любовь с первой ложки! Ньокки с грибами — это итальянское блюдо, а по-простому, ленивые картофельные вареники или клецки с густой подливой. Обычно никто не остается равнодушным, тем более оно делается с таким беспроигрышным сочетанием ингредиентов.
Ингредиенты
  • 300 гр Картошка
  • 100 гр Пшеничная мука
  • 1 шт Яйца
  • 100 гр Шампиньоны
  • 1 шт Лук
  • 3 стол.л Сметана
  • стол.л Зелень
  • стол.л Перец черный молотый
  • стол.л Соль
Инструкции
  1. Как сделать ньокки с грибами? Подготовьте продукты. Картофель лучше выбирайте старый, не молодой — в нем больше крахмала, и тесто из него будет лучше лепиться. Муки дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по тесту. Грибы подойдут любые — лесные, замороженные, сухие. Будет только отличаться способ их обработки.
  2. Картофель хорошо промойте с щеткой под краном. Затем, не очищая, сложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте вариться на средний огонь. После закипания варите картошку 25-30 минут, в зависимости от размера клубней. Готовность проверьте ножом — лезвие легко проткнет и выйдет из сваренной картофелины. Воду с картошки слейте. Как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье в конце этого рецепта.
  3. Аккуратно, чтобы не обжечься, снимите с горячего картофеля кожуру. Разомните очищенный картофель мялкой, добавьте в него соль и яйцо. Вмешайте яйцо в пюре.
  4. Порциями всыпайте в картошку муку, быстро размешивая после каждой. Старайтесь даже не замешивать, а соединять картофельную массу с мукой складывающими движениями. В итоге у вас должно получиться однородное тесто, не жидкое и не густое, немного липкое, но держащее форму. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию. О свойствах муки читайте в конце рецепта.
  5. Слепите из части теста колбаску на доске, присыпанной мукой.
  6. Нарежьте ее небольшими шайбочками. Обваляйте каждый кусочек в муке.
  7. Отварите ньокки в подсоленной воде — как только они всплывут, достаньте их шумовкой на тарелку. Варите ньокки порциями, чтобы они не слиплись в большом количестве.
  8. Разогрейте на среднем огне сковороду, влейте в нее растительное масло. Обжарьте отваренные ньокки несколько минут, помешивая, до золотистого цвета. Затем уберите со сковороды.
  9. Пока варятся, а затем обжариваются ньокки, подготовьте другие ингредиенты. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  10. Грибы помойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками.
  11. Налейте в сковороду, где обжаривались ньокки еще немного растительного масла. Разогрейте его и выложите лук. Жарьте лук, помешивая, на среднем огне до прозрачности. Как выбрать сковороду и растительное масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
  12. Затем выложите к луку грибы. Посолите и поперчите их по вкусу. Грибы начнут выделять сок. Обжаривайте грибы с луком примерно 10 минут, помешивая, до выпаривания сока.
  13. Сметану разведите небольшим количеством кипятка — так вы предотвратите сворачивание соуса. Влейте сметану к грибам.
  14. Перемешайте и прогрейте соус пару минут.
  15. Выложите в соус ньокки. Перемешайте и подержите блюдо на маленьком огне еще несколько минут.
  16. Подавайте ньокки с соусом с грибами горячими, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 128kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 3g5%
Всего углеводов 19g7%
Белки 5g10%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/nokki-s-gribami/