Мурманское сало из скумбрии

Как сделать мурманское сало из скумбрии с чесноком в домашних условиях? Подготовьте продукты. Рыбу возьмите свежую, она обычно продается замороженной. Перед началом приготовления советую не размораживать скумбрию до конца — тогда ее будет легче разделывать. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу, можете уменьшить или увеличить его. Это же касается и специй — берите те, что любите.

Сразу смешайте в мисочке соль, сахар, молотый черный перец и молотый кардамон (и любые другие специи, какие посчитаете нужными).

У рыбы отрежьте голову, хвост и плавники. Вспорите брюшко и удалите внутренности. Обязательно уберите черную пленку, которая покрывает стенки брюшка — она может горчить. Разрежьте рыбу по хребту, отрезая одно филе. Затем аналогично отрежьте второе филе с другой стороны. Уберите оставшиеся кости.

В результате у вас получится четыре филе с двух рыб. Промойте и хорошо обсушите их. Натрите филе смесью соли, сахара и специй. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Размажьте чесночное пюре по рыбе.

Сложите филе друг на дружку кожей вверх попарно. Заверните получившиеся рулетики в пищевую пленку, стараясь закрутить их как можно туже. Уберите скумбрию в холодильник на сутки. Через это время она будет готова. Перед подачей уберите рулеты на 2-3 часа в морозилку — тогда их будет легче нарезать на тонкие кусочки.

Подавайте рыбу к столу. Приятного аппетита!