Морковь чеснок на зиму маринованные

Как сделать салат из моркови с чесноком на зиму в банках? Подготовьте все ингредиенты. Из данного количества продуктов у меня получилось 3 пол литровые банки с заготовкой. Перец горошком можно не добавлять. По желанию можете добавить немного сахара. Вместо петрушки можно использовать базилик. Заранее простерилизуйте банки и крышки к ним. О том, как это сделать, а также других тонкостях консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки в конце рецепта.

Чеснок очистите от шелухи и промойте. Морковь тоже хорошо вымойте и очистите от кожуры. Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Порежьте морковку на шайбочки, шириной 0,5 см, можно воспользоваться фигурным ножом для красоты.

Выложите подготовленные овощи в стерильные банки, предварительно хорошо вымытые с содой, добавьте перец горошком и листики петрушки. Вскипятите в чайнике или кастрюле около литра воды.

Залейте баночки доверху крутым кипятком (у меня ушло примерно 800 мл) и накройте стерильными крышками, оставьте так настаиваться на 20-30 минут. Затем слейте воду с помощью специальной сливной крышки.

В чайнике или подходящей кастрюле вскипятите около 1 л свежей чистой, лучше фильтрованной воды. Пока вода закипает, в каждую банку всыпьте соль, в банку объемом 0,5 л, я добавила треть столовой ложки соли. Затем залейте банки до верху кипящей горячей водой во второй раз, добавьте уксусную эссенцию (примерно 0,2 чайной ложки) и закатайте крышками. Эссенцию можно заменить 9% уксусом. Количество поможет рассчитать калькулятор, ссылка в конце рецепта.

Переверните баночки с заготовкой вверх дном и накройте чем-то теплым, оставьте в таком состоянии на 1-2 суток до полного остывания, а потом уберите на хранение в прохладное место.