Минтай в маринаде в духовке

Как запечь минтай в маринаде с морковью, луком и томатной пастой в духовке? Подготовьте продукты. Замороженный минтай нужно предварительно разморозить. Количество лука и моркови ориентировочное, кто-то любит, чтобы маринада с овощами было много, кто-то чтобы меньше, подстраивайтесь под предпочтения семьи. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или помидорами в собственном соку. Подготовьте сковороду для жарки и форму для запекания.

Лук и морковь очистите и помойте. Лук нарежьте произвольно, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Обжарить на сковороде до прозрачности лук. Добавьте измельчённую морковь и обжаривайте всё вместе до мягкости овощей на среднем огне, постоянно помешивая.

Томатную пасту разведите тёплой водой до однородного состояния, добавьте соль по вкусу. Залейте жидкостью овощи, добавьте чёрный перец горошком, душистый перец горошком и лавровый лист. Перемешайте и проварите всё вместе около 5 минут, после чего выключите огонь.

Размороженную рыбу промойте под проточной водой. Ножницами срежьте плавники и хвост. Удалите все внутренности и чёрную плёнку, ещё раз промойте рыбу. Если есть голова, то её отрежьте. Нарежьте каждую тушку на порционные небольшие кусочки, обсушите бумажным полотенцем или салфетками.

Муку смешайте с небольшим количеством соли. Сковороду разогрейте и налейте в неё растительное масло. Каждый кусочек рыбы обваляйте со всех сторон в муке и выложите на разогретую сковороду. Равномерно обжарьте рыбу с двух сторон, чтобы образовалась румяная корочка, буквально по паре минут. Включите разогреваться до 180 градусов духовку.

В выбранную форму для духовки выложите часть подготовленных овощей с маринадом (примерно 1/3). Сверху равномерно в один слой выложите обжаренные кусочки минтая. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

Поверх рыбы выложите весь оставшийся маринад с овощами, закройте форму фольгой и поставьте её в предварительно разогретую духовку на 35 - 40 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

Готовый минтай под маринадом достаньте аккуратно из духовки, снимите фольгу. Выложите кусочки рыбы с соусом и овощами в порционные тарелки. Приятного аппетита!