Маринованный лук на зиму

Как замариновать лук на зиму? Подготовьте все ингредиенты для заготовки. Ее можно делать в течение всего года, имея свежий репчатый лук под рукой. Но лучше, конечно, заниматься консервацией в сезон уборки урожая, когда все овощи сочные, вкусные и богаты полезными веществами.

Сразу нужно подготовить баночки для заготовки. Банки лучше использовать небольшие, чтобы после вскрытия заготовку долго не хранить и сразу съесть. Банки вымойте с содой и стерилизуйте на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Один из удобных способов в духовке, так можно быстро простерилизовать большое количество банок. Для литровых банок достаточно 15 минут при температурном режиме 150 градусов. Крышки вымойте, прокипятите и просушите.

Если репчатый лук мелкий, а баночки могут вместить в себя луковицы целиком, то лук можно замариновать целым. Но если луковицы крупные, а баночки небольшие, то луковицы можно разрезать на кусочки или кольцами, перьями, кому как больше нравится. Для контраста можно взять белый и красный лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте на четвертинки или иным способом.

Плотно уложите его в стерильные баночки, добавьте перец горошком, гвоздику и лавровый лист. По желанию положите еще какие-либо специи. Залейте лук кипятком, сколько войдет в банки (я обычно кипячу с запасом, на такое количество лука приблизительно 1,5 литра), накройте крышками и оставьте на 10 минут.

Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар. Доведите воду до кипения и влейте уксус. Держите маринад на огне еще пару минут, выключаем огонь.

Маринадом сразу залейте репчатый лук в баночках, чтобы он полностью закрывал лук и доходил до плечиков банок. Закатайте банки крышками, дайте им остыть укрытыми теплым пледом при комнатной температуре и убирите на хранение в прохладную кладовку. Маринованный лук в банках без стерилизации готов. Приятного аппетита!