Маринованные подберезовики на зиму

Как мариновать подберезовики на зиму? Подготовьте ингредиенты. Главное - это, конечно, грибы. Они должны быть свежесобранными, крепкими и упругими. Конечно, грибы стоит проверить, червивые они или нет, но по моему мнению, даже если вы обнаружите червивый экземпляр - ничего страшного: замочите такие грибы в соленой воде и червяки покинут гриб. Уксус используйте 9 %, но указанное количество обычного столового уксуса можно заменить одной ложкой эссенции.

Грибы почистите, удалите грибницу, если такая имеется, и грязь. Нарежьте грибы на куски среднего размера.

Положите грибы в кастрюлю, залейте чистой водой так, чтобы они свободно плавали в ней, чуть-чуть посолите.

Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 15 минут, постоянно снимая пену.

Снимите грибы с огня, откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.

В отдельной кастрюльке сделайте маринад. Влейте 1 литр воды.

Добавьте пряности: душистый перец, гвоздику и лавровый лист.

Добавьте по 2 ст.ложки соли и сахара.

Влейте уксус.

Доведите маринад до кипения.

Добавьте в кипящий маринад промытые грибы и варите на небольшом огне 15 минут.

Добавьте измельченный чеснок. Я пропустила зубчики через пресс, но можно натереть чеснок на терке или просто измельчить его с помощью острого ножа. Проварите грибы еще 5 минут и снимите с огня.

Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Крышки достаточно прокипятить. Еще о способах стерилизации банок читайте внизу рецепта.

Наполните банки грибами, при необходимости долейте сверху рассол.

Плотно закройте крышками или закатайте с помощью машинки. Переверните банки вниз крышками, укутайте чем-то теплым и оставьте остывать. Стерилизация в данном случае не требуется. Такая заготовка прекрасно хранится в обычных комнатных условиях, без холодильника.

Вкусные, ароматные грибочки готовы. Употреблять их можно через 25-30 дней. Приятного аппетита!