Малосольная селедка в домашних условиях
Описание
Ароматная, нежная, такая вкусная! Невозможно оторваться! Сделать малосольную селедку в домашних условиях очень легко. Заготовленная баночка селедки всегда будет востребована и надолго не задержится. Особенно хороша она с картошечкой.
Ингредиенты
- 2 шт Селедка (Малосольная, крупная.)
- 2 шт Лук репчатый (если мелкий, можно 3 луковицы.)
- 8 стол.л Растительное масло (без запаха)
- 3 чайн.л Сахар
- 0.75 чайн.л Соль
- 1 стол.л Столовый уксус
- стол.л Перец черный молотый
Инструкции
Как посолить малосольную селедку быстро в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Селёдку выбирайте покрупнее. У меня в этот раз была олюторская. Хорошо, если попадутся "мальчики". Уксус я использовала 9%-ный, можно добавить 1-3 ст.л. Также подойдёт 3% уксус, яблочный, виноградный или рисовый.
Очистите лук от шелухи и нарежьте полукольцами, не очень тонко, где-то 0,4см.
Приготовьте маринад. Нарезанный лук выложите в свободную миску. Добавьте сахар, соль, перец по вкусу, влейте уксус и растительное масло без запаха. Всё перемешайте и оставьте настаиваться на 20-30 минут.
Воду я в маринад не добавляю, хороший лучок сам пустит достаточно сока.
Отрежьте голову. От хвостового плавника от ступите примерно 0,5см и сделайте надрез по брюшку. Вычистите внутренности, промойте рыбу под прохладной водой и удалите остатки плёнки с брюшка. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и сделайте неглубокий надрез по спинке, подрезая плавник с двух сторон.
Удалите верхний и хвостовые плавники. Аккуратно подцепите и снимите кожу. Мне удобнее начинать от головы, но также можно начать от хвоста, тогда хвост отрезать. Если кожа снимается плохо, то можно легка подрезать её ножом. С качественной, свежей рыбы кожа снимается очень легко.
Затем удалите хребет. Для этого большим пальцем проведите вдоль надреза спинки, остриём ножа помогая освободить большие косточки, потом легко потяните за хребет. Он легко отделится от тушки. Также поступите с второй половинкой рыбы. Тщательно удалите все косточки, используя пинцет.
Острым ножом нарежьте филе наискосок на кусочки шириной 1,5-2см или крупнее, тут дело вкуса.
В баночку (у меня объемом 0,720 мл) выложите нарезанное филе послойно, чередуя с замаринованным луком, и залейте 4-5 ст.л. растительное масло. Если любите маринованную селёдочку, то добавьте весь маринад с лука, затем залейте маслом до верха. Закройте банку крышкой. Храните малосольную селедку в банке в холодильнике.
Подавать селедку можно сразу. Она отлично сочетается с картошечкой в любом исполнении. Как закуску можно дополнить селедку хрустящим огурчиком, грибочками, маслинами и оливками. Подавайте на большом блюде или в селёдочнице. Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 228kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 20g31%
- Всего углеводов 4g2%
- Белки 10g20%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Малосольной считается селедка, которая солилась 24-36 часов. Если рыба солится по времени дольше, то она с каждым днем будет становиться все более соленой, и малосольной уже не считается. Для данного рецепта лучше подходит именно малосольная рыбка.
Хорошая, отборная, жирная селёдка. Лучше – Олюторская. Что это такое и чем отличается от обычной? Олюторская сельдь - эталон в мире сельди. Её добывают исключительно в Олюторском заливе Берингова моря близ северо-востока Камчатки, она крупная и жирная. Как раз то, что нам и надо.