Как испечь маленькие пасхальные куличи на Пасху? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Для того, чтобы тесто на куличи получилось удачным, молоко, масло и яйца должны быть комнатной температуры. Достаньте их заранее (за 1-1,5 часа) из холодильника. Муку берите высшего сорта, яйцо крупное, категории С1 или С0.
Изюм залейте горячей водой и промойте, чтобы смыть жир, которым покрывают сухофрукты для придания им товарного вида. Кипяток не используйте, так как изюминки могут свариться. Обсушите изюм, выложив на бумажное полотенце или тканевую салфетку.
Порежьте на небольшие куски масло и растопите его. Это можно сделать в микроволновке или на водяной бане. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Растопленное масло остудите до комнатной температуры.
Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Некоторые необходимо активизировать, растворив предварительно в теплой жидкости, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Нам подойдут те, которые нужно активизировать. В теплое молоко (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. На поверхности должна появиться пышная шапочка. О различных видах дрожжах читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Взбейте яйцо с солью венчиком или вилкой. До образования пены взбивать не нужно.
Смешайте теперь все жидкие ингредиенты. Масло должно остыть до температуры разведенных в молоке дрожжей. Если оно будет слишком горячим, погибнут дрожжи, тесто не поднимется и испортится вкус готовых куличей. Переходите к вымешиванию теста.
Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Половину муки пересыпьте в миску. Сделайте посередине муки углубление и вылейте жидкую составляющую теста. Остальную муку добавляйте небольшими порциями, чтобы получить тесто нужной консистенции. Её может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто должно стать мягким, но не липнуть к рукам.
Включите разогреваться духовку на 190 градусов. Добавьте в изюм чайную ложку муки, перемешайте. Это поможет изюминкам равномерно распределиться по тесту. Добавляя понемногу изюм в тесто, продолжайте его вымешивать до равномерного распределения изюма.
Накройте миску с тестом полотенцем или салфеткой и отправьте подниматься в теплое место на 40-50 минут. Когда тесто увеличится, обомните его руками. Можно формировать куличи. Возьмите любые маленькие формочки. Отлично подойдут формы для маффинов и кексов. Если у вас металлические, то смажьте их маслом. Выложите в формочки тесто, наполняя их на 3/4. У меня получилось 14 маленьких куличей. Оставьте на 10 минут куличи в форме.
Выпекайте куличи при 190С 40-50 минут на режиме "верх-низ". Точное время зависит от духовки. Подробнее об это читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Готовность проверьте зубочисткой: воткните её в середину кулича и сразу выньте - если она сухая, значит кулич готов. Готовые куличи выньте из духовки и остудите. Затем аккуратно выньте их из форм. Украсьте куличи по своему усмотрению. Я украсила белковой глазурью, ягодами и посыпками. Приятного аппетита!* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.