Линь в духовке запеченный

Как сделать линя в духовке, запеченного в фольге целиком? Подготовьте все ингредиенты. В идеале линь должен быть свежепойманным, но если это не так, рыбу нужно разморозить на нижней полке холодильника. Свежие лини имеют золотистую или медную окраску, а вот рыба, которая немного полежит, меняет цвет на темный или меняет окраску пятнами. За счет этого они и получили свое название. Тимьян можно взять не только свежий, но и сушеные веточки вполне подойдут.

Рыбу вымойте под холодной водой и удалите чешую. Это можно сделать при помощи специального приспособления или просто ножом. У линя мелкая чешуя и обычно хорошо чиститься, но если возникают трудности можно полить ее горячей водой (НЕ КИПЯТКОМ) в течение всего несколько секунд. Чешуя почистится быстрее. Затем удалите глаза, жабры и внутренности. Хорошенько промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.

Так как эта рыба предпочитает илистое дно, а так же часто их ловят в озерах, мясо может иметь небольшой запах тины. Чтобы избавиться от него, потрошеную рыбу положите в чашу и залейте холодным молоком на 2 часа.

Выньте рыбу из молока и промокните бумажным полотенцем или салфеткой. Сделайте диагональные надрезы по поверхности, не прорезая до конца, это нужно, чтобы разрезать мелкие косточки. Посолите и поперчите рыбу снаружи и изнутри.

Вложите в брюшко по веточки тимьяна (необязательно) и по кружочку лимона.

Вложите в брюшко еще и по веточке укропа. Это придаст готовой рыбе аромат и вкус.

Расстелите фольгу для запекания и положите на нее линя. Закройте полностью рыбу фольгой, каждую по отдельности. Об использовании алюминиевой фольги подробнее читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

Уложите рыбу на противень в один слой, чтобы рыба не стесняла друг друга, иначе она кожей прилипнет к фольге и развалится при доставание.

Запекайте рыбу в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Затем выньте противень с рыбой и раскройте фольгу.

Поставьте линей обратно в духовку и готовьте еще 10 минут, чтобы рыбка запеклась и покрылась красивой корочкой, но не пересушите ее.

Выньте рыбу из духовки, переложите на тарелку и подавайте. Очень вкусно с отварной молодой картошкой, посыпанную свежим укропом.

Приятного аппетита!