Квас из ржаной муки домашний

Как сделать квас из ржаной муки? Подготовьте продукты. Постарайтесь найти изюм, не подвергшийся обработке для долгого хранения — пусть он будет неказистый, зато полезный. Хлеб подойдет любой, и свежий, и черствый. Воду вскипятите и остудите до 70 градусов. Сахар можно заменить на мед, так квас станет ещё полезнее. Муку лучше брать ржаную обдирную она натуральнее и полезнее. Насыпьте ее в глубокую кастрюлю.

Постепенно, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, влейте воду в кастрюлю к муке. Добавьте сахар, перемешайте. Оставьте смесь до полного остывания.

Отмерьте необходимое количество изюма. Промывать его не нужно, так как на поверхности находятся бактерии, которые будут участвовать в процессе брожения.

Хлеб нарежьте, удалите мякиш, нужны будут только корочки.

Добавьте корочки хлеба и изюм к полностью остывшей смеси воды с ржаной мукой. Прикройте кастрюлю марлей, чтобы смесь "дышала" и поставьте в прохладное место на двое суток. Не ставьте ее в холодильник, там слишком низкая температура, процесс брожения не начнется.

Как только на поверхности появится пена - квас будет готов, процедите его и разлейте по банкам и бутылкам, храните в холодильнике. Можно по вкусу добавить мяту. Вкусный и полезный квас на ржаной муке готов, приятного аппетита!