Опции печати:

Квас для окрошки домашний

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 8 mins Время подачи: 3 mins Общее время: 11 мин.
Описание
Насыщенный вкус, яркий янтарный цвет и приятный аромат! Домашний квас для окрошки сделает всеми любимое летнее блюдо незабываемым. Вы удивитесь, почему не делали его раньше. Секрет успеха - в выборе качественных дрожжей и хорошего ржаного хлеба.
Ингредиенты
  • 200 гр Хлеб (ржаной)
  • 3 л Вода
  • 100 гр Сахар
  • 8 гр Свежие дрожжи
Инструкции
  1. Как сделать квас для окрошки домашний? Очень просто. Для этого нужен самый минимум ингредиентов. Свежие дрожжи можете заменить сухими из расчета 3:1, то есть понадобится примерно 3 г сухих дрожжей.
  2. Ржаной хлеб нарежьте ломтиками. От выбранного вами хлеба будет зависеть итоговый вкус кваса. Если берете хлеб с различными добавками, например, с тмином или кориандром, то готовый квас будет иметь легкий привкус и запах этих специй.
  3. Выложите хлеб на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Подсушивайте хлеб до появления румяной корочки. Важно не передержать сухари. Если они сильно поджарятся и почернеют, то квас получится с горчинкой.
  4. Подсушенный хлеб поломайте на небольшие кусочки. Или можете сразу нарезать хлеб небольшими кусочками. Так будет даже проще.
  5. В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л воды. Уберите кастрюлю с огня. Выложите в кастрюлю сухари. Накройте кастрюлю крышкой и дайте содержимому настояться 1,5 часа.
  6. Получившийся настой процедите через сито в другую кастрюлю.
  7. Размоченные сухари верните в первую кастрюлю снова залейте 1 л горячей кипяченой воды. Также оставьте на 1,5 часа. Так весь вкус и аромат из сухарей уйдет в воду.
  8. Затем второй настой также процедите через сито и перелейте в кастрюлю к первому. Размоченные сухари больше не понадобятся. Настой охладите до температуры 40°С. Важно проверить, как охладился настой не только на поверхности, но и в глубине. Часто в глубине температура жидкости выше, что приводит к гибели дрожжей. Поэтому лучше замеряйте кулинарным термометром.
  9. В стакан отлейте немного теплого отвара. Всыпьте дрожжи и перемешайте.
  10. В кастрюле с еще теплым настоем растворите сахар. Влейте разведенные дрожжи и перемешайте. Отвар станет более светлым и мутным.
  11. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте сусло для брожения в теплом месте на 12 часов. Я ставлю в еле теплую духовку. По желанию можете также добавить несколько штучек немытого изюма. Он придаст квасу остроты.
  12. Получившийся окрошечный квас еще раз процедите, разлейте по бутылкам, плотно закройте крышками и охладите.
  13. Квас для окрошки готов. Можете лить его в окрошку или просто пить. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 28kcal
% Суточная норма *
Всего углеводов 6g2%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/kvas-dlya-okroshki-domashniy/