Опции печати:

Кутья из пшеницы с изюмом

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 6 mins Время приготовления: 600 mins Время подачи: 7 mins Общее время: 10 часов 13 мин.
Описание
Старинный рецепт кутьи - из пшеницы с вишнями. Ее так делали веками! Мне очень хотелось сделать кутью так, как ее делали за века, а может быть, и за тысячи лет до наших дней: не из риса, а из пшеницы. Сама удивилась, как красиво получилось, настоящее праздничное блюдо, вы только посмотрите! Семена пшеницы оказались слегка прозрачными, светлый изюм - просто загляденье, как маленькие сердолики. Вареную пшеницу очень интересно есть - непривычная для нас фактура пищи, упругая, наверняка полезно для челюстей (а дальше - извиняюсь, для "пилинга" пищеварительного тракта). Маковое сочиво и мед придают пшеничной кутье гармоничный сладкий вкус. Сушеные вишни, наоборот, привносят приятную кислинку.
Ингредиенты
  • 300 гр Пшеничная крупа
  • 600 мл Вода (для первоначальной замочки, по пропорции на 1 меру зерна 2 меры воды. перед варкой доливала третью меру, потому что чугунок был без крышки)
  • 40 гр Изюм (20 светлый и 20 темный)
  • 20 гр Вишня (сушеная)
  • 2 стол.л Мёд
  • 50 гр Мак пищевой
Инструкции
  1. Я готовила в чугунке, но это, конечно, не обязательно. Думаю, вообще можно варить не в духовке, а и на плите в толстостенной кастрюле
  2. Пшеницу замочить в воде и оставить на ночь
  3. Добавить сухофрукты и орехи. У меня не было крышки для горшка, поэтому я долила третью меру воды. Варила в духовке на максимальном жаре, пока не пошел запах "готовой каши". Заняло около часа, но ориентироваться, думаю, лучше по запаху, духовки ведь очень разные.
  4. Для приготовления сочива - макового молока, сладкий мак ошпарить кипятком.
  5. Минут через 15 кипяток сливается.
  6. Мак толчется с небольшим добавлением холодной воды
  7. Когда образуется белый сок, "маковое молоко",
  8. Его можно отцедить через полотно
  9. Маковое сочиво можно использовать в постном питании и вегетарианской кухне
Калорийность
Количество на порцию
Калории 158kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 2g4%
Всего углеводов 30g10%
Белки 5g10%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/kutya-iz-pshenitsy-s-izyumom/