Кутабы с зеленью и сыром
- 160 гр Пшеничная мука
- 100 мл Вода (кипяток)
- 1 стол.л Растительное масло
- 0.5 чайн.л Соль
- 120 гр Твёрдый сыр
- 20 гр Зелёный лук
- 20 гр Укроп
- 10 гр Щавель
- 5 гр Петрушка
- 20 гр Сливочное масло
- Как сделать кутабы с зеленью? Подготовьте продукты. Кроме твердого сыра можно использовать сулугуни или адыгейский сыр. Если берете рассольный сыр, то начинку солить не нужно. Из зелени можно взять любую сезонную: шпинат, базилик, крапиву, кинзу, мяту, салатные листья.
- Сначала приготовьте тесто. Как сделать тесто? Муку смешайте с солью, затем просейте в миску.
- Добавьте растительное масло.
- Налейте в муку кипяток и замесите тесто. Сначала ложкой, затем, когда тесто перестанет обжигать, руками. Если будет получаться слишком жидкое тесто, добавьте еще муки, если слишком крутое — еще немного кипятка. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
- Вымесите тесто до гладкого и однородного состояния. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте "отдохнуть" на полчаса. За это время в тесте разовьется клейковина, и оно станет мягким и эластичным.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Как сделать начинку? Зелень тщательно промойте. Если есть толстые веточки, уберите их. Зелень хорошо обсушите и мелко нарежьте.
- Сыр натрите на крупной терке.
- В миску положите подготовленную зелень и сыр, перемешайте. Попробуйте начинку, при необходимости добавьте соль.
- Тесто тем временем готово. Скатайте из него колбаску, затем разделите ее на 6 равных частей.
- Каждую часть раскатайте на столе, присыпанном мукой, в очень тонкую круглую лепешку.
- На одну половину лепешки положите 2-3 столовые ложки начинки.
- Накройте второй половиной, края плотно защипните. Аналогично слепите остальные кутабы.
- Разогрейте сковороду. Обжарьте кутабы на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон да золотистого цвета.
- Готовые горячие кутабы смажьте сливочным маслом с одной и с другой стороны.
- Подавайте кутабы горячими со сметаной или любым соусом по вкусу. Приятного аппетита!
- Количество на порцию
- Калории 282kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 15g24%
- Всего углеводов 23g8%
- Белки 10g20%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Кутабы - древнее азербайджанское блюдо. Они являются символом местного стола.
Жарят кутабы на специальной посуде, называемой садж, на открытом огне. В каждом районе Азербайджана свои рецепты и хитрости в приготовлении кутаб.
В качестве начинки используют также творог, мясо, грибы, различные овощи и даже зерна граната.
В азербайджанских ресторанах кутабы с зеленью подают с пряным, алычовым либо гранатовым соусами.
К домашним кутабам уместно подать кисломолочные продукты. На Кавказе, например, эти тонкие пирожки обмакивают в специальный соус на основе простокваши с добавлением рубленой зелени и чеснока.