Курник в духовке с курицей и картошкой

Как сделать быстрый курник в духовке с курицей и картошкой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Кефир можете брать любой жирности. У меня 2,5%. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Сливочное масло растопите любым удобным для вас способом и охладите до комнатной температуры.

В миске соедините кефир комнатной температуры, соду, соль и перемешайте. Кефир начнет сильно пениться, появятся воздушные пузырьки. В связи с тем, что после добавления соды масса увеличивается в объеме в 2-3 раза, посуду нужно подбирать с учетом этого момента.

Влейте в кефир растопленное масло и быстро перемешайте. Тесто замешивать нужно быстро, пока реакция соды с кефиром не закончилась.

Муку просейте и частями всыпьте в тесто. При необходимости подсыпая понемногу еще муки, замесите мягкое эластичное слегка липкое тесто. В зависимости от качества самой муки и влажности кефира муки вам может понадобится больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

Ориентируйтесь прежде всего на консистенцию теста и не торопитесь забивать тесто лишней мукой, иначе оно станет жестким.

Тесто заверните в пищевую пленку или пакет и уберите в морозилку на 30 минут. Включите духовку на 180 градусов.

Пока охлаждается тесто, приготовьте начинку. В начинку можете добавить зелень по вкусу и 1-2 измельченных зубчика чеснока. Помимо указанных специй, можете добавить свои по вкусу. Аналогичный пирог можно приготовить из любых других видов мяса - свинины, говядины или индейки.

Куриное филе вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Чем мельче нарежете картофель, тем быстрее он пропечется. Самая большая проблема в таких пирогах обычно заключается в том, что мясо и тесто пропекается, а картофель остается сыроватым. Особенно если выбрали картошку с небольшим количеством крахмала. Исправить ситуацию можно мелкой нарезкой. Также картофель можно предварительно отварить до полуготовности, а потом уже нарезать на кусочки.

Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук в пирогах, можете совсем его не добавлять.

В миске соедините курицу, картошку и лук.

Все посолите, поперчите и перемешайте.

От охлажденного теста отделите четвертую часть и отложите в сторону. Большую часть теста раскатайте на присыпанном мукой столе в ровный круг.

Выложите раскатанное тесто в смазанную маслом форму для выпечки (Ø 20-24 см) и сформируйте высокие бортики. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

Выложите на тесто начинку и разровняйте. Сверху на начинку разложите кусочки сливочного масла.

Оставшееся тесто раскатайте в круг диаметром чуть меньше формы. Выложите его поверх начинки и защипайте края.

В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Если у вас осталось немного теста, можете сделать из него украшение для пирога - листики, цветочки и т.д.

Теперь приготовьте желток и воду для смазывания пирога.

Желток соедините с водой и взбейте вилкой или венчиком до однородности.

Смажьте поверхность пирога взбитым желтком. Выпекайте курник при 180°С примерно 50-60 минут до появления румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Если пирог начал покрываться корочкой, а внутри еще не готов, накройте его двойным листом фольги. Приятного аппетита!