Курица в казане на костре

Как пожарить курицу в казане на костре? Подготовьте все указанные по списку продукты. Курочку лучше взять свежую, но если у вас птица из заморозки, то её следует предварительно разморозить. Удалите остатки перьев (если таковые имеются), вырежьте надхвостную железу и ополосните тушку.

Курицу обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте тушку пополам вдоль грудки, как на фото. Посыпьте небольшим количеством соли, молотыми перцами и капните несколько капель растительно масла. Тщательно промассируйте птицу со всех сторон, чтобы соль и перец равномерно распределились по всем участкам. Курочку обмотайте пищевой плёнкой или заверните в целлофановый пакет и оставьте мариноваться.

Тем временем приготовьте ароматный соус. Зелень кинзы или петрушку ополосните и обсушите. Зубки чеснока очистите.

Чеснок нарубите от руки мелко и отправьте в ступку.

Измельчённую зелень отправьте к чесноку.

Добавьте хмели-сунели, молотые перцы, щепотку соли и любимые сухие приправы.

Всё тщательно перетрите при помощи венчика до однородной кашицы.

Влейте небольшое количество воды и всё перемешайте.

Установите казан, разожгите костёр. Влейте растительное масло в казан и дождитесь, когда оно разогреется.

Добавьте сливочное масло и обдайте шумовкой края казана раскалённым маслом.

Выложите курицу кожей верх в казан.

Накройте сверху плоской широкой тарелкой и установите гнёт. Я в качестве утяжелителя использовала банку с водой. Оставьте таким образом на сильном огне около 7 минут.

Далее птицу переверните на другую сторону, установите гнет и жарьте ещё около пяти минут.

Снова переверните курочку срезом вниз, огонь уменьшите до слабого, установите пресс и готовьте 30 минут.

Через каждые 5 минут тушку переворачивайте, устанавливайте гнет, чтобы птица хорошо и равномерно приготовилась.

Когда курочка будет готова, полейте её равномерно по всей поверхности соусом, как на фото.

Протушите таким образом 5-7 минут, затем тушку переверните и оставьте ещё минут 5.

Выложите готовую тушку на тарелку и полейте соусом из казана. Готово, можно подавать!