Кулебяка с капустой

Как испечь кулебяку с капустой и яйцом? Подготовьте ингредиенты. Муку просейте для насыщения её кислородом. Так тесто получится нежнее. Для начала приготовьте опару. В половине стакана теплой воды растворите чайную ложку сахара, добавьте столовую ложку пшеничной муки и размешайте, чтобы мука не собралась в комочки. Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и поставьте емкость в теплое место на 15 минут. Этого времени хватит, чтобы дрожжи активизировались.

На поверхности смеси в стакане должна появиться шапочка из пены, это означает, что сделано все правильно. Если шапочки не появилось, значит дрожжи не рабочие, их придётся заменить. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

Отдельно взбейте яйца венчиком или вилкой до однородности. Влейте подогретое до 30 градусов молоко, растительное масло и подготовленную опару и перемешайте.

Начните частями всыпать просеянную пшеничную муку., каждый раз перемешивая ложкой массу. Когда станет сложно мешать тесто ложкой, выложите его на присыпанную мукой поверхность и продолжите, подсыпая при необходимости муку, замешивать тесто руками. Тесто должно получиться эластичным, слегка липнущим к рукам. Муки может потребоваться больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

Положите тесто снова в миску, накройте ее полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа. Когда тесто подойдет, обомните его и дайте еще раз подняться.

Тем временем займитесь начинкой. С капусты снимите верхние грязные листочки и вырежьте кочерыжку. Капусту мелко нашинкуйте. Репчатый лук очистите от шелухи мелко нарежьте. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиком.

На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте к нему капусту. Обжаривайте всё вместе около 15 минут, постоянно помешивая. Затем влейте в сковороду с овощами воду так, чтобы она покрыла овощи. Накройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне около 20 минут. Затем добавьте по вкусу соль, черный молотый перец, перемешайте и тушите овощи еще около 15 минут без крышки, жидкость должна полностью выпариться.

Выложите капусту в миску и дайте ей остыть. Добавьте к овощам нарезанные вареные яйца и сметану и перемешайте. Начинка готова.

Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 сантиметра.

На одну сторону выложите начинку, накройте вторым концом теста, скрепите как конверт и переверните швом вниз. Из остатков теста сделайте украшения для кулебяки. Положите ее на противень, смазанный маслом и поставьте в теплое место на 15 минут для подъема. Тем временем включите духовку на 180 градусов.

Смажьте кулебяку взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Точное время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Выньте кулебяку из духовки и подавайте к столу. Приятного чаепития!