Кукси по корейски с мясом
Описание
Необычное и вкусное блюдо из знакомых всем продуктов. Сделать кукси по-корейски с мясом достаточно просто. Он очень хорош в знойное время или в жарком климате. Если надоела окрошка или хочется чего-то новенького - обязательно попробуйте !
Ингредиенты
- 300 гр Филе говядины
- 300 гр Лапша (Любой вид: пшеничная, рисовая, гречишная, яичная.)
- 5 шт Редиска
- 40 гр Пекинская капуста (3 - 4 листа)
- 1 шт Помидоры
- 3 стол.л Соевый соус
- 2 стол.л Растительное масло
- 0.5 чайн.л Чесночный порошок
- чайн.л Перец черный молотый (щепотка)
- чайн.л Перец острый молотый
- 2 шт Яйца
- 2 стол.л Вода
- стол.л Соль (щепотка)
- 2 шт Огурцы (Были большие тепличные.)
- 2 зубч Чеснок
- 1 чайн.л Сахар
- чайн.л Соль (2 щепотки)
- чайн.л Смесь перцев молотых
- 1 стол.л Растительное масло
- 1 л Вода
- 5 стол.л Соевый соус
- 1 стол.л Сахар (без горки)
- 1.6 чайн.л Соль
- 2 чайн.л Уксусная эссенция
- 0.5 пуч Зелень кинзы
- 20 гр Зелёный лук
- 0.5 чайн.л Кинза, кориандр (Кориандр в зёрнах, по желанию.)
Инструкции
Как сделать кукси по-корейски с мясом? Подготовьте необходимые продукты. Лапшу можно брать любую: яичную, рисовую, гречишную. Про тонкости выбора лапши читайте в статье в конце этого рецепта. Я использовала пшеничную. Основой овощных составляющих всегда будет огурец и зелень, остальные могут меняться по наличию, вариантов много.
Приготовьте заправку для кукси - мури. В дословном переводе, это "лапшичная вода". В охлаждённую кипячёную воду добавьте соевый соус, сахар, соль и уксусную эссенцию, хорошо всё размешайте. Попробуйте и откорректируйте при необходимости вкус. Добавьте мелко порезанную зелень кинзы и лука. Многим нравится добавлять зёрна кориандра, их необходимо предварительно обжарить и растолочь. Мне достаточно только зелени. Поставьте заправку в холодильник настояться.
Подготовьте мясо. Обмойте его, тщательно обсушите, срежьте плёнки и жилы. Нарежьте мясо на пластины вдоль волокон, толщиной около 1 см. Пластины разрежьте поперёк волокон на тонкие брусочки шириной тоже около 1 см. Нож должен быть острым, так как мясо используется охлаждённое, а его резать мелко труднее.
Приготовьте маринад. К нарезанному мясу добавьте соевый соус, перец чёрный и красный острый или смесь перцев, сухой порошок чеснока, растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на столе, пока будете готовить остальные продукты. Чеснок можно брать свежий, но при обжаривании он может подгорать, поэтому я предпочитаю сухой порошок.
Приготовьте огуречный салат. Огурцы нарежьте полукольцами, добавьте соль, сахар, перец, чеснок. Чеснок лучше пропустить через мелкий пресс. Заправьте салат ложкой растительного масла, перемешайте и уберите в холодильник. Все продукты ставьте в холодильник закрытыми.
Подготовьте остальные овощи. От листьев пекинской капусты возьмите только нежную часть листьев и мелко нарежьте её соломкой. Помидор нарежьте мелкими брусочками, редиску не очищая натрите на корейской тёрке. Все овощи разложите по отдельным чашкам, чуть посолите, перемешайте, накройте и также уберите в холодильник.
Приготовьте яичные блинчики. В чашку вбейте яйца, немного посолите и взболтайте венчиком. Добавьте воду и снова взболтайте до однородности. Нагрейте сковороду на умеренно - сильном огне, добавьте немного масла и вылейте тонким слоем яйцо. Жарьте как обычный блинчик с двух сторон. Снимите яичный блинчик и дайте ему остыть в расправленном виде. Затем сверните блинчик рулетом и нарежьте тонкой соломкой, как лапшу. У меня получилось 4 блинчика d 20 см.
Пожарьте мясо на хорошо разогретой сковороде. Налейте немного масла, достаточно 2 - 3 ст.л., и хорошо накалите почти до дымка. Затем аккуратно выложите мясо и, помешивая, обжарьте в течение пары минут, добавьте немного воды (чтобы закрыть дно, но не мясо). Потушите мясо, не накрывая крышкой, до выпаривания жидкости. У меня ушло около 10 минут. Затем добавьте мелко порезанный чеснок и немного перчика чили, но это по желанию, если любите острое.
Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. Сбрызните лапшу растительным маслом и перемешайте, чтобы лапша не слиплась. Если планируете суп подавать не сразу, то накройте лапшу и уберите в холодильник.
Подготовьте суп Кукси к подаче. Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждёнными. В глубокую тарелку или пиалу выложите лапшу, сверху по кругу разложите приготовленные заготовки, затем залейте всё заправкой и посыпьте свежей зеленью. В Корее этот суп едят палочками, а жидкость отпивают через край. В европейских странах пользуются вилкой и ложкой. Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 77kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 5g8%
- Всего углеводов 8g3%
- Белки 4g8%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Я готовила такой суп впервые, вкус показался необычным, но очень приятным и понравился. Ведь все продукты знакомы, необычным было их сочетание и сама заправка.
Мне уже доводилось готовить блюда корейской и китайской кухни, сначала удивляло сочетание продуктов, использование именно уксусной эссенции. Но чем больше я их пробовала, тем больше нравилось, настолько всё гармонично.
Некоторые блюда конечно не вызывали восторга, настолько они специфичны, но Кукси покорил сразу и я точно внесу его в меню своей семьи.