Крем для тирамису с маскарпоне

Как сделать крем для тирамису с маскарпоне в домашних условиях? Подготовьте продукты. Чтобы крем не расслоился при приготовлении все ингредиенты должны быть одной температуры, поэтому достаньте их из холодильника одновременно. Маскарпоне и сливки выбирайте качественные, натуральные, без растительных жиров в составе. Сливки берите самые жирные, минимум 33%. Используйте именно сахарную пудру, а не сахар — он не успеет раствориться в холодном креме.

Яйца разделите на желтки и белки. Белки не понадобятся, для крема берутся только желтки.

Положите желтки в миску, всыпьте к ним сахарную пудру. Взбейте их миксером до пышной светлой массы. Взбивайте на высоких оборотах в течение нескольких минут. Если вы беспокоитесь насчет того, что желтки используются сырые, то можете взбивать их на водяной бане.

В другую миску вылейте холодные сливки. Также миксером взбейте их до состояния густого крема. Вот здесь важно не перестараться — если сливки взбивать слишком долго, они могут превратиться в масло. Как только масса загустеет, остановитесь.

Добавьте во взбитые сливки маскарпоне и желтки.

Миксером, но уже на небольших оборотах перемешайте все вместе до однородности — на это уйдет совсем немного времени. Опять же долгое взбивание чревато превращением крема в масло. Если у вас получился слишком густой крем, то можете добавить в него взбитые до крепких пиков белки.

Используйте крем для тирамису со сливками и яйцами для приготовления торта или пирожных — промажьте им печенье савоярди. Без белков такой крем можно отсадить при помощи кондитерского мешка. Приятного аппетита!