Консервированный щавель на зиму
Описание
Самый простой, легкий и быстрый, на скорую руку! Консервированный на зиму щавель применяется для приготовления зеленого борща, пирогов и салатов в холодный сезон. Благодаря недолгой термической обработке в щавеле сохраняется максимум полезных веществ.
Ингредиенты
- 200 гр Щавель
- 1 стак Вода
- 0.5 чайн.л Соль
Инструкции
- Как заготовить щавель на зиму? Пропорции даны для приготовления одной порции (т.е. чтобы зимой один раз сварить зеленый борщ или приготовить салат из щавеля). За счет натуральной щавелевой кислоты зелень щавеля отлично хранится целый год без использования таких консервантов как уксус, сахар и соль. Но я люблю, чтобы заготовка из щавеля была соленой, поэтому добавляю ее, вы можете соль не класть.
- Щавель лучше заготавливать в апреле-мае пока он молодой. Щавель, который вырос позже мая месяца уже грубый и совсем не полезный. Листья щавеля тщательно переберите и промойте под проточной водой. Сложите его в дуршлаг и дайте немного стечь воде и обсохнуть .
- Нарежьте листочки щавеля как можно мельче.
- В ковшике, кастрюле или тазике (в зависимости от количества заготавливаемого щавеля) вскипятите воду.
- Погрузите в кипящую воду нарезанные листья. Накройте посуду крышкой и на очень маленьком огне пропарьте зелень. Прогрейте ее, но не кипятите! На это ходит примерно 4 минуты.
- Простерилизуйте банки и крышки. Существует много способов стерилизации. В данном случае я немного прокипятила банки и крышки в кастрюле с водой. В некоторых рецептах советуют банки не стерилизовать. Я все же для пущей надежности всегда стерилизую и банки, и крышки.
- Деревянной ложкой перемешайте щавель, листья при этом поменяют цвет. Снова закройте кастрюлю крышкой и оставьте еще на 2-3 минуты на огне. Пропаренную зелень разложите в стерилизованные банки, залейте до плечиков банки жидкостью, в которой варился щавель и закройте крышками.
- Банки переверните вверх дном, накройте чем-нибудь теплым и подержите перевернутыми до полного их остывания. Готовый щавель храните в сухом прохладном месте. Зимой откройте такую баночку с щавелем и сварите отличный витаминный зеленой борщ. Добавьте заготовку в борщ прямо вместе с жидкостью. Только нужно не забывать о наличие соли в консервированном щавеле и борщ солить меньше обычного или не солить вовсе. Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 9kcal
- % Суточная норма *
- Всего углеводов 1g1%
- Белки 1g2%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Read it online:
https://edok24.ru/recipe/konservirovannyy-schavel-na-zimu/