Киш с брокколи

Как сделать киш с брокколи? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Вода понадобится холодная, поэтому перед приготовлением подержите её в холодильнике.

Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и тесто получится нежнее и эластичнее.

К муке добавьте мягкое сливочное масло.

Перетрите масло с мукой до получения крошки.

Яйцо взбейте с холодной водой и солью с помощью венчика.

Влейте яичную смесь в масляную крошку и перемешайте.

Быстро замесите тесто и соберите его в шар. Долго месить тесто не нужно, чтобы масло сильно не растаяло от рук. Тесто не должно быть абсолютно однородным, в нем могут быть вкрапления масла. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную. Также вы можете использовать другие овощи по вкусу. Приправы также можно добавлять любые в соответствие со своими вкусовыми предпочтениями.

Отварите брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.

Откиньте капусту на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода. Включите духовку на 180 градусов.

Охлажденное тесто раскатайте в круглый пласт толщиной около 0,5 см и размером больше диаметра формы.

Форму смажьте маслом. При помощи скалки перенести тесто в форму. Распределите тесто по форме, формируя бортики (у меня диаметр формы 22см).

На тесто равномерно выложите соцветия брокколи.

Сыр натрите на мелкой терке.

Яйца взбейте венчиком с молоком и сливками и немного посолите. При добавлении соли нужно учитывать вкус сыра, чтобы не пересолить начинку. Заливку можно сделать только со сливками, а можно скомбинировать. На 1 яйцо нужно брать не менее 100 мл жидкости, но и не более 150 мл, чтобы начинка было достаточно плотной.

Добавьте к яичной смеси тертый сыр, мускатный орех и перемешайте.

Залейте полученной смесью пирог. Если бортики получились выше заливки, можно их немного опустить, придавив вилкой.

Выпекайте киш с брокколи в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовому кишу дайте немного остыть и выньте из формы. Подавать пирог можно и теплым, и остывшим. Приятного аппетита!