Капкейки Красный бархат
Описание
Фантастически красивые, мягкие, воздушные. Не оторваться! Капкейки Красный бархат станут украшением абсолютно любого стола. Они не только привлекут всеобщее внимание, но и покорят сердца всех своим вкусом. В восторге будут все и дети и взрослые.
Ингредиенты
- 200 гр Пшеничная мука
- 10 гр Какао
- 150 гр Сахар
- 5 гр Разрыхлитель
- 90 гр Растительное масло
- 150 гр Кефир
- 70 гр Яйца
- 1 чайн.л Пищевой краситель
- 90 гр Сливочное масло
- 225 гр Творожный сыр
- 75 гр Сахарная пудра
- 10 гр Ванильный сахар
Инструкции
Как сделать капкейки Красный бархат в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для этого рецепта советую строго отмерять продукты на весах. Даже яйца. Для этого я разбила два яйца в чашку, хорошо разболтала их и уже потом отмерила. Кефир берите нежирный.
Сначала в отдельной чаше смешайте все сухие ингредиенты - муку, сахар, какао и разрыхлитель. Просейте сухие компоненты через сито. О разрыхлителе читайте в отдельной статье, ссылка в конце этого рецепта.
В другой посуде объедините все жидкие ингредиенты: яйца, масло и кефир. Туда же добавьте чайную ложку пищевого красителя.
Хорошо перемешайте все компоненты миксером. Получается вот такая яркая масса.
Теперь нам надо объединить сухое с жидким: всыпайте муку частями в нашу красную массу. Перемешивайте ложкой. Миксер здесь абсолютно не нужен. Мы должны просто намочить всю муку, не больше. Не должно остаться сухих комочков. Тесто может показаться немного рыхлым и неоднородным - так и должно быть, этот способ даст небывалую мягкость мякишу, поверьте! Помните, что муки может понадобиться меньше или больше. Подробнее о муке читайте в статье в конце рецепта.
В форму для кексов (у меня силикон, но это может быть и просто железная) расставьте специальные бумажные вкладыши для капкейков. Наполните их тестом, примерно на 2/3 объема. Из такого количества теста у меня вышло 10 штук. Выпекайте в духовке при температуре 175°С. Первые 12 минут не открывайте, дверцу, затем проверяйте каждые 2 минуты. Они должны стать упругими на ощупь, а зубочистка, воткнутая и вынутая, будет сухой. Мои пеклись около 20 минут.
Как сделать крем для капкейков? Подготовьте необходимые продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.
Взбейте миксером масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Добавьте творожный сыр и взбивайте до однородного пышного крема.
Готовые капкейки выньте из формы и дайте им хорошо остыть на решетке. Крем выложите в кондитерский мешок и украсьте верх с помощью насадки "открытая звезда". Подавайте Капкейки Красный бархат с кремом чиз к столу. Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 352kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 21g33%
- Всего углеводов 36g12%
- Белки 5g10%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Как вы уже заметили, технология приготовления несколько отличается от обычной. Мы не взбиваем яйца с сахаром, а делим ингредиенты на сухие и жидкие, и только после этого смешиваем их. Такой способ сделает выпечку более нежной и рыхлой, а бумажная формочка поможет им держать форму.
Краситель можно купить в любом магазине для кондитеров.