Кабачковая икра в духовке на зиму
Описание
Вкусная, нежная, полезная, тает во рту, самая лучшая! Кабачковая икра в духовке на зиму интересна тем, что не требует долгого стояния у плиты и изнурительной нарезки овощей. Запекание в духовке делает икру более диетической и менее калорийной.
Ингредиенты
- 1 шт Кабачки
- 2 шт Лук репчатый
- 1.5 шт Морковь
- 1 шт Болгарский перец
- 800 гр Помидоры
- 100 мл Подсолнечное масло
- 0.5 чайн.л Уксусная эссенция
- 1 стол.л Сахар
- 1 стол.л Соль
Инструкции
Как сделать кабачковую икру в духовке на зиму? Подготовьте продукты. Кабачки могут быть любые — как зрелые, так и молодые. С молодыми икра получается более нежного вкуса. Помидоры, как и подсолнечное масло, соль, сахар и уксус будут играть роль консервантов. Я иногда готовлю без уксуса. Все тонкости зимних заготовок вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
Все овощи хорошо промойте, кабачки нарежьте кружками, удалите сердцевину и очистите от верхней жесткой кожицы. Если кабачки молодые, то сердцевину можно не вырезать (если в ней еще не образовались семечки). Почистите также лук и морковь, у перца удалите сердцевину.
Все овощи крупно порежьте. Выложите на противень для запекания куски кабачков и моркови. Лучше выбрать форму с высокими бортиками — так больше войдет.
Добавьте порезанный на четвертинки репчатый лук.
Помидоры порежьте половинками и тоже отправьте на противень.
Теперь влейте в форму подсолнечное масло, добавьте соль и сахар.
Запекайте овощи, затянув форму фольгой, при 240 градусах около полутора часов — точное время зависит от вашей духовки, размера кусков и спелости овощей. О работе духовок и использовании алюминиевой фольги читайте в статьях в конце рецепта.
Выложите овощи в казан или кастрюлю с толстым дном — чтобы их можно было прокипятить.
Пробейте запеченные овощи погружным блендером.
Кабачково-овощная масса икры должна получиться как можно однороднее. Теперь доведите ее до кипения, попробуйте на соль и сахар, влейте уксус. В кипящем виде разложите икру по стерильным баночкам, закрутите их стерильными крышками и отправьте под шубу до полного остывания. О стерилизации читайте статью под шагами. Но вообще икру можно есть сразу после приготовления (тогда не добавляйте в нее уксус). Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 81kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 6g10%
- Всего углеводов 6g2%
- Белки 1g2%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Описание
Рецептов приготовления кабачковой икры очень много, каждая хозяйка имеет свой любимый. И чем-то все они будут различаться. Предлагаемый рецепт очень незамысловат и прост, но требует сохранения условий стерильности: баночки должны быть хорошо промыты и простерилизованы — я это делаю в микроволновке из расчета 2 мин на одну банку до 800 г; крышки прокипячены, икра при раскладке должна кипеть. Вот и все премудрости! Хранить можно даже в комнате несколько месяцев.