Кабачковая икра с майонезом через мясорубку

Как сделать кабачковую икру с майонезом через мясорубку? Подготовьте все ингредиенты по списку. Из указанного количества ингредиентов получится около 6 пол литровых баночек икры.

Вес кабачков учитывается уже без кожуры и семян. Поэтому, сначала кабачки помойте, почистите, а затем уже взвешивайте. Тогда вкус получится наиболее сбалансированным, именно таким, какой должен быть. Если кабачки молоденькие, а семена в них маленькие и нежные, можно их не удалять, это зависит от качества овощей.

Нарежьте кабачки на брусочки или кубики такого размера, чтоб вошли в отверстие вашей мясорубки.

Лук почистите от кожуры, помойте. Нарежьте лук на кусочки, чтобы удобно было загружать в мясорубку.

Пропустите овощи через мясорубку один или два раза, по желанию. Если измельчите дважды, готовая икра получится более нежной и легкой.

Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном или сотейник. Добавьте томатную пасту, растительное масло и майонез. Растительное масло используем любое, но только без запаха, лучше всего подходит подсолнечное или кукурузное. Майонез должен быть жирным, 67 процентов - идеальный вариант.

Доведите смесь до кипения, и уваривайте, помешивая, до испарения жидкости и густого состояния в течение одного часа.

Приправьте солью, молотым черным перцем, добавьте лавровый лист и сахар. Уваривайте еще около двух часов. В первую очередь ориентируйтесь на консистенцию, жидкость должна испариться, а готовая икра получиться густой, не стекающей с ложки.

Банки для закрывания икры хорошо промойте, стерилизуйте в духовке или микроволновой печи. Разложите свежеприготовленную горячую икру в банки, закатайте крышками, укутайте одеялом до полного остывания.

Не переворачивайте банки на крышки, икра запачкает их и срок хранения может сократиться. Храните готовую кабачковую икру с майонезом в прохладном месте.

Подайте вместо салата, как закуску в дополнение к основному меню, или в виде бутерброда с хлебом, что идеально подойдёт для быстрого перекуса. Приятного аппетита!