Кабачковая икра на зиму без уксуса
Описание
Полезная, нежная, бюджетная, из доступных продуктов. Кабачковая икра на зиму без уксуса получается густая и отлично держит форму. Она всех удивит своим приятным вкусом. Яркий и солнечный цвет икры будет напоминать о лете долгими зимними вечерами. По этому рецепту получится 4 литра кабачковой икры.
Ингредиенты
- 3 кг Кабачки
- 1 кг Морковь
- 1 кг Лук репчатый
- 1 кг Помидоры
- 350 гр Растительное масло
- 1.5 стол.л Соль
- 1.5 стол.л Сахар
- 0.5 чайн.л Перец острый молотый
- 3 стол.л Томатная паста
- 1 чайн.л Лимонная кислота
Инструкции
Как сделать кабачковую икру на зиму без уксуса? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее включите духовку на 200 градусов.
Если кабачки толстокожие, то срежьте с них кожицу. У молодых кабачков кожицу можно оставить. При необходимости удалите семена. Нарежьте кабачки произвольным средним кубиком.
Выложите часть нарезанных кабачков (их достаточно большое количество, поэтому запекать кабачки лучше в два приема) на противень и добавьте немного растительного масла.
Перемешайте кабачки и поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Морковь почистите и натрите на крупной терке.
Выложите натертую морковь в разогретую сковороду с предварительно добавленным растительным маслом и обжаривайте ее на сильном огне. Поскольку моркови много, обжаривайте ее частями. Готовую морковь переложите в большую кастрюлю.
Произвольно, но не очень мелко нарежьте предварительно очищенный репчатый лук.
Выложите нарезанный лук в разогретую сковороду с предварительно добавленным растительным маслом и, перемешивая, обжарьте его до золотистого цвета.
Выложите обжаренный лук из сковороды в кастрюлю к моркови.
Достаньте противень с первой партией запеченных кабачков из духовки и поставьте в нее второй противень с кабачками также на 15-20 минут.
Выложите кабачки в кастрюлю к обжаренному луку. Кабачки со второго противня также переложите в кастрюлю, когда они будут готовы.
Удалите у помидоров плодоножки и снимите с них кожицу. Для этого сделайте на каждом помидоре надрез крест-накрест. Далее опустите помидоры в кипяток и держите их в нем по 10-20 секунд. Аккуратно выньте помидоры из воды (лучше делать это шумовкой, чтобы не обжечь руки). Теперь можно с легкостью удалить кожицу. Нарежьте помидоры небольшим произвольным кубиком.
Выложите помидоры в разогретую сковороду с предварительно добавленным в неё растительным маслом.
Перемешивая, тушите помидоры в сковороде до пюреобразного состояния.
Выложите в общую кастрюлю обжаренные помидоры из сковороды.
Добавьте к овощами полторы столовых ложки соли.
Высыпьте в кастрюлю полторы столовых ложки сахара.
Добавьте половину чайной ложки острого красного перца и три столовых ложки томатной пасты.
Перетрите блендером все ингредиенты в кастрюле до пюреобразного состояния.
Поставьте кастрюлю на плиту и, перемешивая, уваривайте икру на маленьком огне 35-40 минут. Пока готовится икра, простерилизуйте удобным для вас способом банки, в которых вы будете ее хранить. Крышки прокипятите.
За 5 минут до готовности насыпьте в кастрюлю с икрой одну чайную ложку лимонной кислоты и хорошо перемешайте. Лимонная кислота здесь используется вместо уксуса и играет роль консерванта.
Приготовленную икру разложите в горячем виде по стерильным банкам.
Плотно закройте банки с икрой стерильными крышками, после чего накройте их теплым пледом или одеялом до полного остывания.
Банки с приготовленной икрой отправьте на хранение в темное и сухое место, подальше от нагревательных приборов.
Приятного аппетита!
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 74kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 6g10%
- Всего углеводов 6g2%
- Белки 1g2%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Read it online:
https://edok24.ru/recipe/kabachkovaya-ikra-na-zimu-bez-uksusa/