Кабачки баклажаны картофель в духовке

Как запечь кабачки, баклажаны, картофель в духовке? Очень просто! Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Я использовала молоденькие цуккини, но можно брать и обычные кабачки. Баклажаны берите плотные, не вялые, с упругой блестящей кожицей. Духовку заранее включите на 180°С.

Баклажан вымойте, нарежьте кружочками толщиной 5-6 мм. Нарезанные баклажаны посолите, оставьте примерно на 10-15 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте. Это нужно, чтобы отбить у овощей горечь. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта. У меня баклажаны не горчили, поэтому я их солью не посыпала.

Кабачки вымойте. Если используете кабачки с кожицей, потрите их щеткой. Овощи обсушите. Кабачки нарежьте тонкими кружочками толщиной не более 5 мм.

Картофель очистите, потрите щеткой. Если картофель молодой, кожицу с него можно не срезать. Нарежьте картошку кружочками толщиной около 5 мм. Учтите, что от сорта картошки зависит время ее приготовления. Поэтому важно правильно подобрать картофель, который подходит для запекания. Читайте об этом в конце рецепта.

Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.

В форму для запекания выложите, чередуя, ломтики картофеля, баклажанов, помидоров и кабачков. О различных формах для выпечки читайте в статье в конце этого рецепта под шагами.

Сбрызните овощи оливковым маслом и посыпьте измельченным чесноком, прованскими травами, солью и перцем. Масло выбирайте рафинированное, подробнее о различных видах масел читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки, толщины овощных ломтиков и ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите более мягкие овощи, то запекайте чуть дольше. О фольге и работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.

Запеченные баклажаны с картофелем и кабачками украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!