Опции печати:

Хе из скумбрии по корейски с морковью

Кухня
Категория
Время
Время подготовки: 5 mins Время приготовления: 200 mins Время подачи: 3 mins Общее время: 3 часа 28 мин.
Описание
Оригинальное, острое, пикантное, из обычных продуктов! Хе из скумбрии по-корейски с морковью — одно из самых распространенных блюд в Корее. В переводе "хе" означает "сырая маринованная рыба". При таком способе заготовки в ней остаются ценные и полезные свойства, при этом исчезает специфический запах.
Ингредиенты
  • 2 шт Скумбрия (две небольших или одна крупная)
  • 2 шт Морковь
  • 1 шт Лук (крупный)
  • 2 зубч Чеснок
  • 150 мл Уксус (9% 2/3 стакана)
  • 80 мл Вода (1/3 стакана)
  • 2 стол.л Соевый соус
  • 3 стол.л Растительное масло
  • 0.5 чайн.л Кинза, кориандр
  • 0.5 чайн.л Сахар
  • 0.5 чайн.л Паприка (молотая)
  • чайн.л Перец черный молотый
  • чайн.л Соль
  • 1 чайн.л Кунжут
Инструкции
  1. Как сделать хе из скумбрии по-корейски с морковью? Подготовьте продукты. Рыбу возьмите одну крупную или две небольших. Скумбрию разморозьте, переложив ее из морозильной камеры в холодильник. Рыбу лучше до конца не размораживать — так ее будет легче разделать. Овощи хорошо помойте и очистите. Уксус возьмите столовый 9%, можно использовать яблочный. В качестве специй хорошо подойдет готовый набор для корейских блюд.
  2. Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Уберите крупные кости. Промойте и обязательно хорошо обсушите филе.
  3. Залейте скумбрию уксусом так, чтобы рыба была полностью им покрыта. Я не люблю очень кислое, поэтому разбавила уксус на одну треть водой. Сверху скумбрию накройте второй тарелкой и поставьте сверху гнет (банку с водой). Оставьте на два часа рыбу мариноваться при комнатной температуре.
  4. Мытую и очищенную морковь натрите на терке для моркови по-корейски. Если у Вас нет специальной терки, то можете нарезать ее острым ножом соломкой. Немного посолите морковь и помните ее руками, чтобы она пустила сок и стала мягче. Сложите морковь в глубокий салатник.
  5. Луковицу очистите и тонко нарежьте острым ножом полукольцами (если луковица большая — четверть кольцами).
  6. Разогрейте сковороду, налейте на нее растительное масло. Высыпьте нарезанный лук и поджарьте его на среднем огне до прозрачного состояния. Затем добавьте в сковороду измельченный чеснок и специи, перемешайте. Приправы для корейской моркови у меня не было, поэтому я использовала кориандр, паприку и молотый перец по отдельности. Дайте специям раскрыть свой аромат в раскаленном масле одну минуту и снимите сковороду с огня.
  7. Маринованную скумбрию разрежьте на небольшие кусочки. После маринования рыба получается как вареная и немного расползается, поэтому режьте очень аккуратно острым ножом.
  8. Кусочки филе скумбрии переложите в салатник к моркови.
  9. Туда же выложите еще горячий жареный лук со специями.
  10. Добавьте соевый соус.
  11. Аккуратно перемешайте продукты деревянной или силиконовой лопаточкой. Дайте Хе из скумбрии по-корейски с морковью настояться 3-4 часа, а лучше ночь в холодильнике. Подавайте салат, посыпав сверху семенами кунжута. Приятного аппетита!
Калорийность
Количество на порцию
Калории 144kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 11g17%
Всего углеводов 5g2%
Белки 9g18%

* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Read it online: https://edok24.ru/recipe/he-iz-skumbrii-po-koreyski-s-morkovyu/