Хачапури с творогом и сыром на сковороде
Описание
По-грузински, быстрый, на кефире, очень вкусный! Хачапури с творогом и сыром готовится на удивление просто. А плюс этого рецепта еще и в том, что для него не требуется духовка - все жарится на сковороде. Получается аппетитное дополнение к обеду или чаю.
Ингредиенты
- 300 гр Пшеничная мука (+ около 150 г для подсыпки)
- 250 мл Кефир
- 1 шт Яйца
- 1 стол.л Растительное масло
- 1 чайн.л Сахар
- 1 чайн.л Соль
- 1 чайн.л Сода
- 250 гр Твёрдый сыр
- 150 гр Творог
- 1 шт Яйца
- 1 стол.л Сливочное масло
Инструкции
Как сделать хачапури с творогом и сыром? Подготовьте необходимые продукты заранее. В традиционных грузинских рецептах хачапури идут определенные сорта сыра (типа адыгейского). Но я взяла привычный, вареный. Вы можете его заменить на имеретинский или смешайте несколько сортов: брынзу и сулугуни. Главное, чтобы сыр не был твердым, иначе после остывания ваши хачапури тоже станут твердыми.
Соедините в миске кефир, яйцо, соль, сахар, растительное масло и перемешайте до однородности. Будет лучше, если все ингредиенты брать одной температуры, например, комнатной.
Просейте всю муку с содой и частями добавьте ее в кефирную массу.
Замесите мягкое эластичное тесто, понемногу подсыпая муку. Оно должно хорошо держать форму и при этом слегка липнуть. Ориентируйтесь именно на консистенцию теста, а не на объем муки. Тесто накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста.
Для начинки сыр натрите на крупной терке.
Соедините тертый сыр с творогом и яйцом и перемешайте до однородности.
Отдохнувшее тесто разделите на 5-6 одинаковых частей.
Каждую часть раскатайте в круглую лепешку диаметром не больше дна сковороды, где они будут жариться. В центр каждой лепешки выложите начинку.
Края лепешки подтяните к центру, соедините и защипайте. Переверните получившийся мешочек защипанной стороной вниз и слегка раскатайте. Потом лепешку снова переверните и еще раз раскатайте. Раскатывать нужно аккуратно, т.к. начинка при сильном нажатии может порвать тесто и вылезти наружу.
Выложите лепешку на разогретую сковороду и выпекайте под крышкой до золотистого цвета. Сковороду лучше берите с антипригарным покрытием, тогда смазывать ее будет не нужно. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.
Калорийность
- Количество на порцию
- Калории 253kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 13g20%
- Всего углеводов 19g7%
- Белки 13g26%
* Суточная норма в процентах рассчитана исходя из рациона в 2000 калорий. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.